一、论固形物超标白酒的处理（论文文献综述）
戴奕杰,田志强,孟望霓,孙宗奇,杨波,邵飞龙[1]（2020）在《酱香型白酒理化指标抽检分析及研究》文中提出对酱香型白酒品牌进行抽检,共选取25个样品。以遵义地区行业标准《遵义大曲酱香型白酒》（T/GZSX 030—2018）为基本依据,结合酒精度、固形物、己酸乙酯、甲醇、氰化物、铅含量、酸酯总量共7项指标的国家相关检测标准方法,对25款抽检样品的7个理化指标进行检测。结果表明,甲醇、氰化物、铅含量3项食品安全性指标均符合相关限量标准,其余4项指标有部分抽检样品检测数据上略有偏差,为酱香型白酒的质量监管及企业内部进行自检提供了可资借鉴的方法及数据。
刘斌,曹鸿英,练顺才,罗勇[2]（2019）在《白酒加浆水对酒质的影响及处理方法研究进展》文中指出白酒低度化已成为趋势,而在高度白酒降度的过程中需添加水,即加浆水。加浆水的质量直接关系到成品酒的质量与口感,其影响因素主要有:固形物、酸碱度、阳离子、阴离子等。由于其处理方式各有优缺点,因此需根据实际生产情况选择加浆水的最佳处理方法,从而提高成品酒的质量。
刘甲豪[3]（2019）在《香芋酒的研究》文中提出香芋（Taro）,又称槟榔芋（Colocasia esculenta）,属于天南星科魁芋属（Dendrobium）植物。原产于中国和印度的热带潮湿地区。香芋具有一定的食用价值和药用价值。最近几年,市场对香芋的需求量突飞猛涨,导致香芋价格不断上涨,市面上出现了一些以香芋为原料的初加工产品,但总体来说香芋深加工产品还是较少,以香芋为原料来酿酒的企业更是寥寥无几。所以香芋的深加工研究也变得更为重要。本研究的香芋原料取自永州市江永县,香芋是江永县全国农产品地理标志产品。本研究主要包括3个方面的内容——香芋酒制备的工艺条件优化、产品安全性分析以及产品风味物质的分析。首先,以酒精度、甲醇含量和感官评价为考察指标通过单因素试验和正交试验对香芋酒制备的工艺条件进行优化。然后,通过化学检测法、称重法、酒精计法、气相色谱法以及电感耦合等离子体发射光谱法等对产品安全性进行了详细的研究。最后,通过气相色谱-质谱法对产品风味物质进行分析。为香芋在白酒领域的开发提供了一种崭新的思路和方法。试验结果如下:（1）最佳发酵工艺的条件为:香芋糯米比例为2:3,接种量为0.6%,料液比为1:1,发酵时间为6d,发酵温度为28℃。最佳降麻工艺的条件为:碳酸氢钠的浓度为3%、浸泡时间为9h、浸泡温度为25℃。最佳掐头工艺条件为:掐头量为6%、前期蒸馏时间为8min、前期蒸馏温度为71℃。（2）用优化后的工艺生产香芋酒,再进行产品的相关理化指标及安全性分析。测得产品的总酸要较高于标准限定的0.30g/L,平均含量为0.51g/L。总酯的含量都高于标准,是酯类物质含量较高的一种产品,其平均值为0.82g/L。固形物含量的平均值为0.14g/L。酒精度都大于25%vol,平均值为26.5%vol,是一种良好的低度白酒。由于香芋原料的优越,在安全指标的检测中也是达标的。蒸馏酒规定的甲醇含量为低于1200mg/L,而甲醇含量最高的为样品5,其检测结果为14.294mg/L,五个样品的甲醇浓度平均值为14.065mg/L,远远低于限量规定,是一种安全的蒸馏酒产品。铅含量最高的为0.007mg/L,平均含量为0.005mg/L。在氰化物的定性试验中没有检测出氰化物。整体来看,用香芋酿酒具有一定的安全优势。（3）香芋酒风味物质含量较多,具有独特的风味。液体直接进样法检测出的风味物质要低于顶空固相微萃取气相色谱-质谱法,两种方法共检测出54种风味物质。顶空直接进样法所测的物质中,酯类物质为29种,占总含量的88.68%。可见香芋酒的风味物质是比较多的,使得香芋酒具有独特的风味。其中己酸乙酯的含量为29.35%,是主要呈香物质,具有浓香型白酒的特征。与某知名浓香型白酒相比,香芋酒的酯类物质含量和种类都要远高于该浓香型白酒,还拥有少量的雪松烯、α-衣兰油烯等功能性成分。由此可见香芋酒是值得推广的优良产品。
兰达友[4]（2019）在《垫江县散装白酒质量现状调查与分析》文中研究指明随着市场经济的发展,酒类市场上各档次品种增多,流通渠道呈多元化格局,产大于销、供大于求,生产厂家之间、经营企业之间相互竞争,竞争手段层出不穷。近年来,散装白酒的质量安全问题日益凸显,给白酒行业造成巨大的经济损失的同时,也给消费者的身心健康带来重大威胁。垫江县白酒文化历史悠久,白酒小作坊众多,大多数小作坊厂房简陋,设备陈旧,技术落后。当前,垫江县白酒质量安全虽然总体趋稳向好,但质量安全形势仍不容乐观,依然面临一些问题亟待解决。本文通过调查研究,分析垫江县白酒行业发展现状,对白酒质量进行分析,并提出概括性控制措施及建议对策,有利于促进垫江县白酒行业的健康发展。研究结果表明,垫江县个别小作坊生产的白酒质量不合格。其中理化指标不合格项目主要包括总酸、总酯、固形物等,安全指标不合格的项目主要包括甲醇、甜蜜素、糖精钠、塑化剂及重金属等。针对检测出来的问题,本文认为垫江县应从政府和责任主体两个方面开展工作,政府部门应强化生产许可,加强监督检查,严厉打击违法违规行为,开展监督抽检和风险监测。生产主体应遵守国家法律法规,不得使用非食品原料生产白酒,切实控制白酒中塑化剂污染,严禁超范围超限量使用食品添加剂,加强白酒出厂检验,严格规范白酒标签。
肖丽恒,谢启明[5]（2017）在《楚雄州白酒检测结果分析》文中研究指明为了分析楚雄州白酒质量情况。按照GB/T10345,GB/T 5009.48方法进行检验。根据标准DB53/T 92,DBS53/007-2015对结果进行判定。2014年白酒不合格率为25%,2015年不合格率为19%,2016年,不合格率为17%。从结果来看,楚雄州白酒产品的不合格率每年都在有所下降。结论:楚雄州白酒的总体质量良好,但是白酒质量的总酸不合格较多,直接影响白酒合格率偏低。相关部门需要加强对小企业的监管。企业加强工艺操作的管理。
王承平[6]（2015）在《我国白酒行业质量调研报告》文中指出"酒逢知己千杯少",酒早已成为我国民间表达友情的一种经典方式。在我国,酒文化源远流长,从有记载至今已有几千年的历史。白酒,在各种酒类中,除了日常的适量饮用可振奋情绪、促进血液循环外,它在医学上还有杀菌、去腥、防腐作用。统计数据显示,2013年,我国白酒行业实现产量1.2亿吨,同比增长6.33%,实现收入5 000亿元人民币,同比增长12.35%。在当前实施的食品生产许可证（QS）审查细则中,已将白酒产品定义为:以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂（糖质原料无须糖化剂）,经
金长娟,董延玲[7]（2010）在《浅谈白酒质量品质分析》文中进行了进一步梳理从源头抓质量,是确保白酒质量安全的行之有效的办法。白酒的质量品质分析方法包括感官质量缺陷、酒精度不符合包装标识、固形物超标、卫生指标超标等。
滕树莉[8]（2009）在《浅析白酒固形物超标的原因及预防措施》文中指出本文通过分析白酒固形物超标的原因,探讨出相应的预防措施。
田斌,马东林,孙建,闫论[9]（2006）在《浅析固液结合白酒及白酒固形物超标预防措施》文中研究指明固液结合白酒是白酒行业在科技发展过程中的产物,是我国现阶段白酒产品的主力军。它有自身的许多优点:先进的工艺,稳定的质量,迎合消费者的习惯,并浅谈了白酒中固形物超标宜采用的预防措施。
豆成林,桑大席,张孔海,吴斌[10]（2005）在《低度白酒浑浊的研究与分析》文中提出对市场上酒精度为40%的白酒浑浊产生的原因进行分析。引起白酒固形物超标的主要原因是生产加浆水硬度较大、使用贮罐贮酒容器不当、勾兑酒时大量加入添加剂、发酵不良或蒸馏操作不当等。提出了企业应改进和提高生产技术的措施,以使白酒中的固形物降低到较低的水平。
二、论固形物超标白酒的处理（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、论固形物超标白酒的处理（论文提纲范文）
（1）酱香型白酒理化指标抽检分析及研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料、试剂及仪器 |
| 1.2 试验方法 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 酒精度测定 |
| 2.2 固形物含量测定 |
| 2.3 己酸乙酯含量检测 |
| 2.4 甲醇含量测定 |
| 2.5 氰化物含量检测 |
| 2.6 铅含量的检测 |
| 2.7 酸酯总量检测 |
| 3 结论 |
（2）白酒加浆水对酒质的影响及处理方法研究进展（论文提纲范文）
| 1 加浆水中的固形物对酒质的影响及其处理方法 |
| 1.1 固形物的来源与分类 |
| 1.2 固形物超标的主要原因 |
| 1.3 加浆水引起固形物超标的处理方法 |
| 2 加浆水酸碱度对酒质的影响及处理方法 |
| 3 加浆水中阳离子对酒质的影响及处理方法 |
| 3.1 阳离子对酒质的影响 |
| 3.1.1 加浆水中部分金属阳离子有助于白酒的老熟 |
| 3.1.2 加浆水中金属阳离子对低度白酒稳定性的影响 |
| 3.1.3 加浆水中金属阳离子对白酒感官的影响 |
| 3.2 加浆水阳离子引起酒质问题的处理方法 |
| 4 加浆水中阴离子对酒质的影响及处理方法 |
| 4.1 阴离子对酒质的影响 |
| 4.2 加浆水阴离子引起酒质问题的处理方法 |
| 5 展望 |
（3）香芋酒的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 前言 |
| 1.1 香芋的研究现状 |
| 1.1.1 香芋的食用价值和药用价值 |
| 1.1.2 香芋的开发与利用 |
| 1.2 白酒的产业现状 |
| 1.2.1 白酒周期性特征明显，产量稳步增长 |
| 1.2.2 白酒产地分布广泛，行业集中度很低 |
| 1.2.3 白酒产业的中高端产品市场发展快速 |
| 1.2.4 白酒的出口规模小，以内销为主 |
| 1.3 香芋酿酒 |
| 1.3.1 果蔬酿酒现状 |
| 1.3.2 果蔬酿酒意义 |
| 1.3.3 香芋酿酒 |
| 1.4 本研究的目的、意义及主要内容 |
| 1.4.1 本研究的意义和目的 |
| 1.4.2 本研究的主要内容 |
| 第二章 香芋酒工艺研究 |
| 2.1 实验材料与方法 |
| 2.1.1 材料与试剂 |
| 2.1.2 仪器与设备 |
| 2.1.3 方法 |
| 2.1.4 仪器与设备 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 发酵工艺优化的结果与分析 |
| 2.2.2 降麻工艺优化的结果与分析 |
| 2.2.3 掐头工艺的结果与分析 |
| 第三章 相关理化指标及安全性分析 |
| 3.1 实验材料与方法 |
| 3.1.1 材料与试剂 |
| 3.1.2 仪器与设备 |
| 3.1.3 方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 总酸的测定结果与分析 |
| 3.2.2 总酯的测定结果与分析 |
| 3.2.3 固形物的测定结果与分析 |
| 3.2.4 酒精度的测定结果与分析 |
| 3.2.5 甲醇的检测结果与分析 |
| 3.2.6 铅含量的检测结果与分析 |
| 3.2.7 氰化物的检测结果与分析 |
| 第四章 风味物质的分析 |
| 4.1 实验材料与方法 |
| 4.1.1 材料与试剂 |
| 4.1.2 仪器与设备 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 液体直接进样法分析香芋酒的风味物质 |
| 4.2.2 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析香芋酒的风味物质 |
| 4.2.3 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析某知名品牌浓香型白酒的风味物质 |
| 4.3 分析与讨论 |
| 4.3.1 液体直接进样法结果分析 |
| 4.3.2 顶空直接进样法结果分析 |
| 4.3.3 两种方法的比较 |
| 4.3.4 两种白酒的比较 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.1.1 方法 |
| 5.2 本实验研究的主要创新点 |
| 5.3 问题与展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人情况简介 |
（4）垫江县散装白酒质量现状调查与分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的与意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 国内外文献综述 |
| 1.3.1 白酒产业发展现状调查研究 |
| 1.3.2 白酒质量调查分析 |
| 1.3.3 白酒质量提高对策 |
| 1.3.4 白酒质量控制研究 |
| 1.3.5 文献述评 |
| 1.4 研究内容 |
| 1.5 研究方法与技术路线 |
| 1.5.1 研究方法 |
| 1.5.2 技术路线 |
| 2 白酒产业概述及垫江县白酒产业发展现状 |
| 2.1 白酒产业概述 |
| 2.1.1 白酒的定义 |
| 2.1.2 白酒香型 |
| 2.1.3 我国白酒行业发展阶段 |
| 2.2 垫江县白酒产业发展现状 |
| 2.2.1 垫江县概况 |
| 2.2.2 垫江县白酒产业发展沿革 |
| 2.2.3 白酒生产企业 |
| 2.2.4 白酒生产小作坊布局 |
| 2.2.5 白酒生产小作坊生产规模、生产原料、酿造工艺及香型 |
| 3 垫江县白酒质量调查 |
| 3.1 低度米香型白酒理化指标检测 |
| 3.1.1 酒精度 |
| 3.1.2 总酸与总酯 |
| 3.1.3 固形物 |
| 3.1.4 乳酸乙酯与β-苯乙醇 |
| 3.2 高度米香型白酒理化指标检测 |
| 3.2.1 酒精度 |
| 3.2.2 总酸与总酯 |
| 3.2.3 固形物 |
| 3.2.4 乳酸乙酯与β-苯乙醇 |
| 3.3 低度浓香型白酒理化指标检测 |
| 3.3.1 酒精度 |
| 3.3.2 总酸与总酯 |
| 3.3.4 乙酸乙酯与固形物 |
| 3.4 高度浓香型白酒理化指标检测 |
| 3.4.1 酒精度 |
| 3.4.2 总酸与总酯 |
| 3.4.3 乙酸乙酯与固形物 |
| 3.5 不同类型白酒安全指标检测 |
| 3.5.1 甲醇检测情况 |
| 3.5.2 氰化物检测情况 |
| 3.5.3 甜蜜素检测情况 |
| 3.5.4 糖精钠检测情况 |
| 3.5.5 塑化剂检测情况 |
| 3.5.6 重金属检测情况 |
| 3.6 垫江县白酒不合格指标分析 |
| 3.6.1 不合格项目 |
| 3.6.2 不合格原因分析 |
| 4 对策建议 |
| 4.1 政府层面——加大监督检查力度 |
| 4.2 企业及小作坊层面——落实生产主体责任 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（5）楚雄州白酒检测结果分析（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 标准试剂 |
| 1.4 白酒质量检验项目 |
| 1.5 检验方法 |
| 1.6 色谱条件 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 甲醇和乙酸乙酯的检测 |
| 2.2 检验结果 |
| 2.3 不合格项目及原因分析 |
| 2.3.1 从检验的结果看 |
| 2.3.2 不合格原因 |
| 2.3.2. 1 酒精度 |
| 2.3.2. 2 总酸、总酯 |
| 2.3.2. 3 固形物 |
| 2.3.2. 4 乙酸乙酯 |
| 2.3.2. 5 甲醇 |
| 2.3.2. 6 氰化物 |
| 3 总结 |
| 4 建议 |
（6）我国白酒行业质量调研报告（论文提纲范文）
| 一、白酒行业现状 |
| 二、白酒质量安全现状和主要影响因素分析 |
| 1. 抽检情况 |
| 2. 主要质量安全问题及分析 |
| 三、我国白酒产品主要标准 |
| 1. 产品标准 |
| 2. 安全标准 |
| 3. 检测标准 |
| 4. 其他管理标准 |
| 四、解决质量安全问题的措施和建议 |
| 1. 严格控制原辅料质量 |
| 2. 加强工艺管理 |
| 3. 强化成品检验和成品储存 |
| 4. 严禁超范围超限量使用食品添加剂 |
| 5. 建立质量安全授权人制度 |
| 6. 强化社会监督 |
（7）浅谈白酒质量品质分析（论文提纲范文）
| 1我国白酒行业发展现状出现 |
| 2白酒的质量品质分析方法 |
四、论固形物超标白酒的处理（论文参考文献）
- [1]酱香型白酒理化指标抽检分析及研究[J]. 戴奕杰,田志强,孟望霓,孙宗奇,杨波,邵飞龙. 酿酒科技, 2020(08)
- [2]白酒加浆水对酒质的影响及处理方法研究进展[J]. 刘斌,曹鸿英,练顺才,罗勇. 酿酒科技, 2019(12)
- [3]香芋酒的研究[D]. 刘甲豪. 湖南农业大学, 2019(08)
- [4]垫江县散装白酒质量现状调查与分析[D]. 兰达友. 重庆师范大学, 2019(01)
- [5]楚雄州白酒检测结果分析[J]. 肖丽恒,谢启明. 楚雄师范学院学报, 2017(03)
- [6]我国白酒行业质量调研报告[J]. 王承平. 质量与标准化, 2015(02)
- [7]浅谈白酒质量品质分析[J]. 金长娟,董延玲. 硅谷, 2010(04)
- [8]浅析白酒固形物超标的原因及预防措施[J]. 滕树莉. 计量与测试技术, 2009(03)
- [9]浅析固液结合白酒及白酒固形物超标预防措施[J]. 田斌,马东林,孙建,闫论. 新疆农业科学, 2006(S1)
- [10]低度白酒浑浊的研究与分析[J]. 豆成林,桑大席,张孔海,吴斌. 农产品加工(学刊), 2005(03)