问：在食品科学与工程领域研究化学动力学的主要任务和目的
- 答：摘要起源于食品加工的现代食品科学和食品工业,提供了前所未有的丰富食物,是全人类的进步与发展不可或缺的基础。迄今,食品科学系统地研究和掌控了食品的保藏、营养及感官特性,但对食物与人体的作用尚乏独立了解,现有知识限于营养学和毒理学。食品工业彻底改变了食物的生产和消费方式,也改变了食物与人体的作用,而对后者研究的缺位,助长了公众对工业食品的安全与健康隐忧的疑惑。
咨询记录 · 回答于2021-10-20
在食品科学与工程领域研究化学动力学的主要任务和目的
起源于食品加工的现代食品科学和食品工业,提供了前所未有的丰富食物,是全人类的进步与发展不可或缺的基础。迄今,食品科学系统地研究和掌控了食品的保藏、营养及感官特性,但对食物与人体的作用尚乏独立了解,现有知识限于营养学和毒理学。食品工业彻底改变了食物的生产和消费方式,也改变了食物与人体的作用,而对后者研究的缺位,助长了公众对工业食品的安全与健康隐忧的疑惑。
化学动力学研究化学反应的速率和反应的机理以及温度、压力、催化剂、溶剂和光照等外界因素对反应.速率的影响，把热力学的反应可能性变为现实性。
老师能不能指一个研究方向
下面这段就是
以动力学为研究手段 研究食品营养方面的是不是比较简单还是研究食品安全方面比较简单
目前食品安全是个热点，而且以目前的状况来看，近几年内都是热点。
我就想着咋简单咋来 我觉得可能选择营养价值或者食品贮藏更简单一些吧[捂脸]
其实这两个差的不是很多
那创新一点的有没有啥课题关于这个的
这个太专业的我也不是很清楚
我不是这个专业的哈哈哈哈
行吧谢谢
问：化学动力学的介绍
- 答：化学动力学(chemical ics)是研究化学反应过程的速率和反应机理的物理化学分支学科，它的研究对象是物质性质随时间变化的非平衡的动态体系。
- 答：化学动力学从动态的角度有宏观唯象到微观分子水平探讨化学反应全过程。
问：化学动力学在材料中的应用
- 答：化学动力学也称反应动力学、化学反应动力学，是物理化学的一个分支，研究化学反应的反应速率及反应机理。它的主要研究领域包括：分子反应动力学、催化动力学、基元反应动力学、宏观动力学、表观动力学等，也可依不同化学分支分类为有机反应动力学及无机反应动力学。化学动力学往往是化工生产过程中的决定性因素。
化学动力学与化学热力学不同，不是计算达到反应平衡时反应进行的程度或转化率，而是从一种动态的角度观察化学反应，研究反应系统转变所需要的时间，以及这之中涉及的微观过程。化学动力学与热力学的基础是统计力学、量子力学和分子运动论。
