一、喷雾着水工艺在小麦制粉中的作用及应用（论文文献综述）
王晓芳,李林轩,李硕,黄鹏[1]（2020）在《关于小麦制粉工艺中水分调节技术的探讨》文中研究说明水分调节是小麦制粉工艺中的一项关键技术,它既能显着改善小麦的制粉性能,同时也影响面粉的品质。分析了水分调节在小麦制粉中的作用、方法、水分的确定与控制等,阐述了水分调节如何影响面粉品质,提出了小麦制粉企业应根据具体情况,正确选择最佳入磨水分和润麦时间、采用合适的设备、准确控制着水量,以保证最佳制粉效果。
王晓芳,李硕[2]（2020）在《控制小麦粉粉色与麸星的技术探讨》文中认为为解决小麦制粉过程中出现较高频率的粉色差、麸星重等具体问题,结合生产实践,指出小麦制粉过程中粉色、麸星的关键控制点,提出在小麦选择、小麦清理、着水润麦、制粉工艺等环节控制小麦粉粉色与麸星的方法。
陈权权[3]（2020）在《黑小麦制粉工艺探究与分析》文中指出黑小麦是一种营养价值高且能在较恶劣环境下生长的优质麦。目前,对黑小麦的研究及利用集中在其营养方面,对其加工方面的利用还未全面展开,这造成了资源的浪费。本课题以小麦制粉工艺为参考依据,探索将黑小麦胚乳刮净、磨碎、筛透所需要的研磨与筛理系统,寻求黑小麦的制粉方法和技术参数。对比了两种工艺下的粉及设计工艺下各系统粉之间的品质差异,并探索黑小麦面粉适合制作的成品。结论如下:（1）黑小麦经过四道皮磨可以将胚乳取净,设计工艺时可根据产品要求设置三道或四道皮磨,在第三道和第四道皮磨后使用刷麸机或打麸机辅助设备。前三道皮磨系统的剥刮率（占本道）可设置为30.4%、52.2%、43.4%,在皮磨系统中,大中粗粒物料含量多,小粗粒和粗粉物料含量少。各道皮磨的粒度曲线均呈上凸形,200μm以下及350～450μm的物料含量少,500～600μm的物料含量最多。除54GG/10XX外,在制品各粒度的灰分都有随逐级研磨逐渐升高的趋势。（2）依照黑小麦籽粒特性及含杂情况设计清理工艺。工艺中设置两次润麦。初清工段设置为称重→筛选。毛麦清理工段设置为筛选→去石→磁选→脱皮→筛选。光麦清理工段设置为去石→脱皮→筛选→色选→喷雾着水。（3）日加工100 t黑小麦通粉,工艺设置4道皮磨,5道心磨,1心分粗细,1道渣磨,1道尾磨,2道打麸,出粉率为75%,粗麸占13%,细麸占12%。磨辊单位接触长度为12 mm/（100 kg·24 h）,平筛单位筛理面积为0.077 m2/（100 kg·24 h）。（4）两种工艺下的粉在灰分、脂肪含量、面筋指数、糊化温度、衰减值、吸水率和黄蓝值上相近,在水分、蛋白质含量、淀粉含量、破损淀粉含量、湿面筋含量、戊聚糖含量、白度、亮度、红绿值、形成时间、稳定时间、弱化度和粉质质量指数上有差异。皮磨系统粉在蛋白质含量、破损淀粉含量、湿面筋含量上有逐渐上升的趋势,在面筋指数、白度、戊聚糖含量上有逐渐下降的趋势,在水分、灰分、亮度、脂肪含量和淀粉含量上无明显趋势;心磨系统粉在灰分、破损淀粉含量、红绿值和黄蓝值上有随逐级研磨逐渐上升的趋势,在水分、白度、峰值黏度、最低黏度、最终黏度、衰减值和回生值上有逐渐下降的趋势,在脂肪含量、面筋含量、戊聚糖含量上无明显趋势。（5）两种工艺下的粉制作的馒头比容和宽高比大,通粉制作的馒头粘附性较大,在色泽、内部结构、食味及总评分上不如专用馒头粉,布勒粉制作的馒头在质构特性和感官评价上与专用馒头粉相近。两种工艺下的粉制作的面包比容、色泽、感官评分上不如专用面包粉。
李林轩,王晓芳,李硕,黄鹏[4]（2018）在《浅析提高小麦粉品质的关键因素》文中研究表明小麦质量是决定小麦粉品质的先决条件。小麦清理工艺、制粉工艺、操作技能、工艺控制等因素也有很大影响,必须从原粮的选择、合理利用、制粉工艺的调整、在线搭配、小麦粉内在品质等方面综合考虑。其关键因素在于小麦的选择与搭配、工艺装备和操作管理等,只要控制好这些环节,就能达到最高效率地利用小麦,最大限度地分离麸与粉,最大限度地提高小麦粉品质。
李林轩,李硕,黄鹏[5]（2018）在《浅析小麦剥皮制粉工艺技术》文中研究说明小麦剥皮制粉工艺与传统小麦制粉工艺相比具有许多优势与特点。传统小麦制粉工艺采用分层剥刮的辊式研磨制粉方法,小麦剥皮制粉工艺则采用碾削去部分小麦皮层再进行研磨制粉方法。重点对小麦剥皮制粉时入磨前剥皮、皮磨和心磨制粉工艺进行分析,指出小麦剥皮制粉工艺技术存在的问题。
王晓芳,李林轩,李硕,黄鹏[6]（2017）在《不容忽视的小麦水分调节工艺》文中指出水分调节工艺是面粉生产关键工序之一,通过对影响小麦水分调节诸多因素的分析,阐述小麦水分调节的重要性,提出最佳着水润麦和水分调节的方法。面粉厂要根据实际情况及小麦粉品质的要求,在不同季节,选择适宜的水分调节方法,灵活掌握,控制最佳入磨水分,达到最佳制粉效果。
邬大江[7]（2017）在《小麦调质影响因素的研究进展》文中提出小麦调质是清理工艺的一个关键环节。研究与实践表明,小麦调质的效果与小麦品种、小麦清洁度、水质、加水量、水温、环境温度、着水设备、着水润麦次数以及润麦时间等因素有关。小麦调质不仅可以改善小麦的制粉特性,还可以改善面粉的品质特性,同时还会给面粉生产带来一定的食品卫生安全风险。因此,进一步研究和提高小麦调质工艺与设备技术很有必要。
邬大江[8]（2017）在《小麦调质影响因素的研究》文中研究说明小麦调质是清理工艺的一个关键环节。研究与实践表明,小麦调质的效果与小麦品种、小麦清洁度、水质、加水量、水温、环境温度、着水设备、着水润麦次数以及润麦时间等因素有关。小麦调质不仅可以改善小麦的制粉特性,还可以改善面粉的品质特性,同时还会给面粉生产带来一定的食品卫生安全风险。因此,进一步研究和提高小麦调质工艺与设备技术很有必要。
李林轩,李硕,王晓芳[9]（2017）在《浅析面粉生产中的小麦清理与环境保护》文中认为小麦清理是面粉生产的重要环节,清理效果的好坏直接影响到面粉出率,特别是优质小麦粉的出率和小麦粉的品质。只有制定合理的工艺流程,才能充分发挥设备的除杂效果,从而为小麦制粉稳产、优质、低消耗创造条件。在小麦清理过程中,必须注意环境保护、控制粉尘排放、减少噪声污染以及做好下脚物料的收集,减少对生态环境的危害。
王晓芳,李林轩,黄鹏[10]（2016）在《提升小麦粉质量的技术探讨》文中研究说明小麦品质是小麦粉质量的先决条件,清理工艺、制粉工艺、操作技能多种因素影响也很大;保证小麦粉质量,其关键在于原料小麦选择与搭配、工艺装备和操作管理;提升小麦粉质量在技术上有很高要求。
二、喷雾着水工艺在小麦制粉中的作用及应用（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、喷雾着水工艺在小麦制粉中的作用及应用（论文提纲范文）
（1）关于小麦制粉工艺中水分调节技术的探讨（论文提纲范文）
| 1 水分调节在小麦制粉中的作用 |
| 1.1 润麦时间的作用 |
| 1.2 最佳入磨净麦水分的作用 |
| 2 水分调节方法 |
| 2.1 室温水分调节法 |
| 2.2 加温水分调节法 |
| 3 目标水分的确定与水分调节的控制 |
| 3.1 小麦最佳入磨水分的确定 |
| 3.2 着水量的确定 |
| 3.3 最佳入磨水分的确定 |
| 3.4 着水润麦不透时解决方法 |
| 4 结语 |
（2）控制小麦粉粉色与麸星的技术探讨（论文提纲范文）
| 1 小麦质量情况 |
| 1.1 小麦品质 |
| 1.2 小麦品种 |
| 1.3 储存时间 |
| 2 小麦清理 |
| 2.1 毛麦清理 |
| 2.2 光麦清理 |
| 3 着水润麦 |
| 4 制粉工艺 |
| 4.1 粉色变化 |
| 4.2 小麦粉粗细度 |
| 5 结束语 |
（3）黑小麦制粉工艺探究与分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1.前言 |
| 1.1 研究的背景及意义 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 黑小麦品种 |
| 1.2.2 黑小麦的营养特性 |
| 1.2.3 黑小麦的加工利用 |
| 1.3 主要研究内容 |
| 1.3.1 黑小麦清理工艺设计 |
| 1.3.2 黑小麦制粉工艺皮磨系统的探究 |
| 1.3.3 黑小麦制粉工艺设计 |
| 1.3.4 对比分析不同工艺下取得的黑小麦粉的差异性 |
| 1.4 研究目的 |
| 2.清理工艺流程分析及设计 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 设计依据 |
| 2.2.1 原粮的情况 |
| 2.2.2 生产能力 |
| 2.2.3 入磨净麦的要求 |
| 2.2.4 设备状况 |
| 2.2.5 基本方案制定 |
| 2.3 清理流程主要技术参数计算 |
| 2.3.1 小麦清理流量 |
| 2.3.2 仓容计算 |
| 2.4 设备选型及工艺参数 |
| 2.5 清理工艺分析 |
| 2.5.1 初清工艺 |
| 2.5.2 毛麦清理工艺 |
| 2.5.3 润麦工艺 |
| 2.5.4 光麦清理工艺 |
| 2.6 本章小结 |
| 3.黑小麦制粉工艺皮磨系统的探究 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与设备 |
| 3.2.1 试验材料 |
| 3.2.2 试验仪器与设备 |
| 3.3 试验方法 |
| 3.3.1 原粮清理与调质 |
| 3.3.2 试验制粉 |
| 3.3.3 籽粒及在制品指标测定 |
| 3.4 结果与分析 |
| 3.4.1 黑小麦籽粒理化指标 |
| 3.4.2 不同皮磨系统下剥刮率的调整 |
| 3.4.3 不同皮磨系统下在制品的分布 |
| 3.4.4 皮磨系统粒度曲线分析 |
| 3.4.5 不同皮磨系统下在制品灰分分析 |
| 3.5 本章小结 |
| 4.制粉工艺设计及粉路分析 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 粉路相关参数的确定 |
| 4.2.1 研磨道数和基本流程的选择 |
| 4.2.2 皮磨系统剥刮率和取粉率的确定 |
| 4.3 编制流量平衡表 |
| 4.3.1 流量平衡表概述 |
| 4.3.2 工艺简图绘制 |
| 4.3.3 试验制粉 |
| 4.4 主要机械设备数量的确定 |
| 4.5 绘制制粉流程图 |
| 4.6 粉路分析 |
| 4.6.1 皮磨系统 |
| 4.6.2 渣磨系统 |
| 4.6.3 心磨和尾磨系统 |
| 4.7 本章小结 |
| 5.各系统粉及不同工艺下粉的理化性质研究 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与设备 |
| 5.2.1 试验材料 |
| 5.2.2 试验仪器与设备 |
| 5.3 试验方法 |
| 5.3.1 不同粉的制备 |
| 5.3.2 面粉基本指标的测定 |
| 5.3.3 白度和面粉色泽的测定 |
| 5.3.4 戊聚糖含量测定 |
| 5.3.5 糊化特性的测定 |
| 5.3.6 面团流变学特性的测定 |
| 5.3.7 馒头成品的测定 |
| 5.3.8 面包成品的测定 |
| 5.3.9 数据统计与分析 |
| 5.4 结果与分析 |
| 5.4.1 面粉基本指标的分析 |
| 5.4.2 面粉白度和色泽的分析 |
| 5.4.3 戊聚糖含量分析 |
| 5.4.4 糊化特性分析 |
| 5.4.5 面团的流变特性分析 |
| 5.4.6 成品分析 |
| 5.5 本章小结 |
| 结论 |
| 创新点 |
| 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 |
（4）浅析提高小麦粉品质的关键因素（论文提纲范文）
| 1 原粮小麦的选择与利用 |
| 1.1 小麦品种的分类 |
| 1.2 选择小麦的原则 |
| 1.3 小麦的合理搭配 |
| 2 工艺调整与在线搭配 |
| 2.1 工艺调整 |
| 2.2 在线搭配 |
| 3 小麦粉品质特征 |
| 4 操作管理与工艺监控 |
| 4.1 麦间的操作与监控 |
| 4.2 粉间的操作与监控 |
| 5 结语 |
（5）浅析小麦剥皮制粉工艺技术（论文提纲范文）
| 1 小麦剥皮制粉工艺状况 |
| 2 小麦入磨前的剥皮 |
| 3 皮磨系统的设置 |
| 4 心磨系统的设置 |
| 5 结语 |
（6）不容忽视的小麦水分调节工艺（论文提纲范文）
| 1 影响小麦水分调节的因素 |
| 2 磨耗与着水量计算 |
| 3 小麦水分调节的方法 |
| 4 结束语 |
（7）小麦调质影响因素的研究进展（论文提纲范文）
| 1 原粮对调质的影响 |
| 2 水质对调质的影响 |
| 3 加水量对调质的影响 |
| 4 水温以及环境温度对调质的影响 |
| 5 着水机对调质的影响 |
| 6 着水润麦次数和润麦时间对调质的影响 |
| 7 小结与展望 |
（8）小麦调质影响因素的研究（论文提纲范文）
| 1 原粮对调质的影响 |
| 2 水质对调质的影响 |
| 3 加水量对调质的影响 |
| 4 水温以及环境温度对调质的影响 |
| 5 着水机对调质的影响 |
| 6 着水润麦次数和润麦时间对调质的影响 |
| 7 小结与展望 |
（9）浅析面粉生产中的小麦清理与环境保护（论文提纲范文）
| 1 小麦清理流程 |
| 1) 毛麦清理 |
| 2) 光麦清理 |
| 2 面粉生产中的环境保护 |
| 1) 噪声方面 |
| 2) 废水方面 |
| 3) 粉尘方面 |
| 4) 固体废弃物方面 |
| 3 结论 |
四、喷雾着水工艺在小麦制粉中的作用及应用（论文参考文献）
- [1]关于小麦制粉工艺中水分调节技术的探讨[J]. 王晓芳,李林轩,李硕,黄鹏. 现代面粉工业, 2020(06)
- [2]控制小麦粉粉色与麸星的技术探讨[J]. 王晓芳,李硕. 现代面粉工业, 2020(03)
- [3]黑小麦制粉工艺探究与分析[D]. 陈权权. 河南工业大学, 2020(02)
- [4]浅析提高小麦粉品质的关键因素[J]. 李林轩,王晓芳,李硕,黄鹏. 粮食加工, 2018(06)
- [5]浅析小麦剥皮制粉工艺技术[J]. 李林轩,李硕,黄鹏. 现代面粉工业, 2018(03)
- [6]不容忽视的小麦水分调节工艺[J]. 王晓芳,李林轩,李硕,黄鹏. 现代面粉工业, 2017(05)
- [7]小麦调质影响因素的研究进展[J]. 邬大江. 粮食加工, 2017(04)
- [8]小麦调质影响因素的研究[J]. 邬大江. 现代面粉工业, 2017(03)
- [9]浅析面粉生产中的小麦清理与环境保护[J]. 李林轩,李硕,王晓芳. 现代面粉工业, 2017(03)
- [10]提升小麦粉质量的技术探讨[J]. 王晓芳,李林轩,黄鹏. 现代面粉工业, 2016(04)