一、六种果蔬市场前景好（论文文献综述）
陈嘉琪[1]（2021）在《谷氨酸溶液处理抑制鲜切马铃薯褐变的研究》文中研究表明鲜切马铃薯市场需求量大,产业前景广阔。然而马铃薯在鲜切加工过程中因遭受机械损伤而极易发生褐变,因此,褐变是导致鲜切马铃薯感官风味和营养品质的下降的重要因素。特别是鲜切马铃薯丝,由于切割程度高,贮藏物流过程中的褐变更严重。现有的褐变抑制手段不能完全满足鲜切马铃薯工业生产的需求,使得新型安全的褐变抑制剂的研发变得尤为重要。本研究选择品种为荷兰15号的马铃薯作为鲜切马铃薯丝原料,通过对浸泡浓度、浸泡时间的筛选,得到谷氨酸溶液抑制鲜切马铃薯丝褐变的最佳技术条件,初步探究了谷氨酸溶液抑制鲜切马铃薯丝褐变的相关机理,为鲜切马铃薯丝安全高效褐变抑制剂的探寻及品质保持提供理论基础与技术支持。主要研究结果如下:（1）通过对浸泡浓度（0.5%、1.0%、1.5%、2.0%）和浸泡时间（1 min、2 min、3min、4 min、5 min）的筛选,确定谷氨酸最佳处理条件为浓度1.5%,浸泡4 min,处理后可将4℃贮藏条件下的盒装鲜切马铃薯丝货架期延长至4 d,保持较好的商品价值,而对照的货架期不足0.5 d。同时谷氨酸溶液具有增鲜效果,提升了鲜切马铃薯丝的风味品质,获得更高的感官评分。（2）以1.5%浓度的谷氨酸溶液浸泡鲜切马铃薯丝4 min,测定贮藏期间鲜切马铃薯丝褐变相关酶（PPO、POD和PAL）的活性和总酚含量。结果表明,谷氨酸主要通过抑制PPO的活性和贮藏前期总酚含量的上升抑制鲜切马铃薯丝的褐变,而鲜切马铃薯丝中的POD、PAL活性上升,推测与响应外界逆境胁迫,诱导马铃薯抗逆性有关。（3）谷氨酸通过降低马铃薯丝的pH值、螯合PPO活性中心铜离子而抑制PPO活性,延缓鲜切后马铃薯丝褐变进程,且其抑制能力随溶液浓度增加及pH值降低而增强,浓度为1.5%的谷氨酸溶液几乎使马铃薯PPO活性完全丧失。谷氨酸溶液对PPO活性有明显抑制作用,但将谷氨酸溶液的pH恢复至对照（去离子水组）水平后,PPO活性并不能被完全恢复;同时,用磷酸溶液将马铃薯浆液pH降低至谷氨酸溶液处理后同等水平时,也不能达到谷氨酸溶液对PPO的抑制效果。以上结果表明,谷氨酸抑制PPO活性不是单纯依靠降低溶液pH作用实现的。谷氨酸具有螯合Cu2+能力,且硫酸铜可以恢复低浓度谷氨酸溶液抑制的PPO活性,表明谷氨酸还通过对PPO活性中心Cu2+的螯合作用来抑制PPO活性。（4）谷氨酸溶液可显着抑制马铃薯浆液的褐变,且能使浆液中度褐变产生的红褐色物质逐渐消退,对重度褐变产生的黑色褐变产物也有显着消除作用。谷氨酸溶液具有抑制马铃薯褐变产物醌类物质生成的能力,通过对醌类物质的抑制作用延缓了褐变的发生。（5）谷氨酸还通过参与鲜切马铃薯丝中游离氨基酸的生成并稳定维持较高的游离氨基酸水平,避免了由于贮藏期游离氨基酸的减少引起的褐变加重,特别是促进了半胱氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、GABA等已知具有褐变抑制和诱导抗性作用的相关氨基酸含量的增加,进一步提升了谷氨酸溶液对鲜切马铃薯丝褐变的抑制能力。（6）将谷氨酸与常见的抗坏血酸、柠檬酸两种褐变抑制剂在相同浓度条件下进行效果对比,鲜切马铃薯丝在4℃条件下贮藏4 d,发现谷氨酸抑制褐变效果优于抗坏血酸与柠檬酸。综合对感官品质的评价结果,谷氨酸满足鲜切马铃薯丝工业加工的需求,可代替柠檬酸、抗坏血酸成为生产中鲜切马铃薯丝的有效褐变抑制剂。
王姣莹[2]（2021）在《农旅融合视角下的陕西省合阳县王村镇现代农业发展规划研究》文中研究说明我国作为一个传统的农业大国,在现代工业体系逐步完善,社会经济全面发展和步入小康社会的新时期,农业依然事关国计民生,成为经济高质量快速发展的关键制约因素和压舱石,如何破解现代农业发展过程中的瓶颈,围绕生产、生活、生态问题的持续改善和永续发展,探索基于三农发展的复合型现代农业发展模式已经成为摆在各级政府及科技工作者面前的新课题。继我国的社会主义新农村建设、美丽乡村建设和基于脱贫攻坚的小康社会全面建成的步伐,乡村振兴已吹响了前进的号角。完成乡村振兴的艰巨任务有赖于在发展生产的基础上,改善乡村风貌,增强乡村魅力,吸引社会各界关注和支持乡村发展。因此,进行农旅融合视角下的现代农业发展和规划研究具有十分重要的理论和现实意义。本文以陕西合阳县王村镇为研究对象,在对王村镇农业发展现状调查分析的基础上,针对王村镇的生产条件、优势资源进行了现代农业规划和农旅融合模式的研究。基于研究成果,进行了王村镇农旅融合视角下的现代农业规划的具体实践,研究结论如下:1、现状调查表明,王村镇农业生产存在的问题有:（1）青壮年劳动力外出打工人数占劳动力的52.8%,农业吸引力不足,以土地流转或集中为核心的规模化、现代化生产将成为必然;（2）粮食作物生产约占总种植面积的50.2%,果树、蔬菜、中草药等种植仍然以散户种植为主,缺乏产业链的有效延伸,向现代农业的转型及产业升级空间巨大;（3）畜牧业生产主要以猪和鸡为主,且主要集中在个别村,从种养殖互补均衡的角度来看,未来规模化的畜牧业发展十分必要,也具备一定的资源条件;（4）二三产业基础薄弱,缺乏产加销一体化的优势支柱产业;（5）制约农业生产的主要因素有干旱、缺乏生产技术指导、机械化程度低、农业生产积极性不高等。在农旅发展方面存在的问题有:对农旅资源认识不足、开发不力,以及农旅开发尚未真正起步。2、案例研究对现代农业发展的启示有:（1）现代农业发展有赖于规模化经营的支柱产业及合理的产业布局,并建立三产联动的产业链体系;（2）科技引领与农旅融合是现代农业发展的有效途径;（3）田园综合体等综合性农业项目有利于促进农旅融合发展;（4）乡村村落旅游开发的关键在于盘活宅基地等乡村资产;（5）依托农业生产过程开发农旅项目不失为低投入、低影响开发农业旅游的最佳途径。3、现代农业发展必须建立在对其的科学认知基础上,除了规模化、机械化、信息化等特点外,还应该是顺应现代化建设变革生产关系的农业;具有城乡一体化的战略高度的农业;具有现代科技引领的技术体系的农业;复合的农业模式与格局的农业。4、现代农业规划路径主要包括:确立“三农”目标定位,明晰现代农业基本构架,革新现代农业管理模式,健全现代农业技术服务体系,完善现代农业金融服务体系,增强现代农业发展的驱动力,重视应对5G时代的农业格局。在规划策略上应注重:立足城乡社会发展现状与趋势,多学科的专家团队协同决策,三产联动的多元化产业布局,致力促进乡村繁荣的长远事业等。5、农旅融合应因地制宜,根据资源合理开发农旅项目,可以借鉴的发展模式主要有:村落游憩拉动模式,旅游景点拉动模式,特色产业农旅模式,观光农园农旅模式,科技示范农旅模式,趣味农业农旅模式,康养康体农旅模式。6、围绕王村镇各区域的资源、产业现状、技术力量和转型的容易程度等因素,因地制宜地探索了其现代农业产业开发和产业布局。王村镇农旅产业开发主要集中在生态旅游项目开发、科技示范农旅项目开发、农业观光园项目开发、花木主题园项目开发、文化旅游项目开发和村落休闲旅游项目开发等方面。7、在王村镇进行现代农业发展规划的具体实践中,形成了“一心、一廊、两轴、两带、一样板、八园、九基地”的规划方案,并对重点项目进行了详细的分析与阐述。从农旅融合的视角,提出了改造提升民居建筑和村落环境,构建特色旅游主题村的规划建议。最后针对王村镇面临的生态环境问题,从沟壑生态治理、防护林体系构建、道路绿化规划方面对王村镇进行生态景观提升。
王迪[3]（2020）在《高二氧化碳处理调控鲜切梨果实品质机制的研究》文中提出梨鲜切后品质迅速下降,货架期短,保持鲜切梨品质是当务之急。作为一种常用的保鲜手段,CO2处理能够延缓果实成熟衰老、延长果实货架期。近年来,高浓度CO2的保鲜作用也逐渐受到重视。为探讨高浓度CO2处理调控鲜切梨果实品质的机制,本文以鲜切梨果实为材料,研究高浓度CO2处理对其果实品质相关的糖代谢、活性氧代谢、膜脂代谢、脯氨酸、γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）代谢及能量代谢的影响,以期为鲜切梨在贮藏过程中保持品质和延长货架期奠定理论基础和提供研究思路。主要研究结果如下:1.三种浓度CO2（5%、10%、15%）处理结果表明,10%CO2处理对鲜切梨的褐变指数（Browning index,BI）,丙二醛（Malondialdehyde,MDA）及电导率的抑制作用最为显着。在此浓度下,CO2保持了果实色泽,延缓了可滴定酸（Titratable acid,TA）下降并促进可溶性固形物（Total soluble solid,TSS）的积累,显着抑制了菌落总数（Total bacteria count,TBC）、霉菌、酵母菌及大肠菌群,总体上较好的保持了鲜切梨果实的品质。贮藏第5天,CO2处理组褐变指数比对照组降低了46%。果实的呼吸强度及乙烯产生也被明显抑制。主成分分析（Principal component analysis,PCA）结果表明CO2处理主要对BI、MDA、电导率、乙烯、TSS、微生物影响较为明显。2.CO2处理诱导蔗糖合成酶（合成方向）（SS-synthesis）,蔗糖磷酸合成酶（Sucrose phosphate synthase,SPS）活性及其基因表达量升高,而淀粉酶、酸性转化酶（Acid invertase,AI）、中性转化酶（Neutral invertase,NI）、蔗糖合成酶（分解方向）（SS-cleavage）、果糖激酶（Fructokinase,FK）、己糖激酶（Hexokinase,HK）、山梨醇氧化酶（Sorbital oxidase,SOX）、NAD依赖性山梨醇脱氢酶（NAD-SDH）、NADP依赖性山梨醇脱氢酶（NADP-SDH）活性及相关基因表达受到抑制。SS-synthesis和SPS酶活性分别较对照组增加了19%和14.8%,而淀粉酶、FK、HK、SOX、NAD-SDH和NADP-SDH活性,贮藏末期酶活性较同期处理组分别下降了20.6%、9.2%、15%、6.4%、12%和7.7%。表明CO2通过诱导葡萄糖,果糖,山梨醇和蔗糖的积累来调控机械伤胁迫下鲜切梨果实的糖代谢,并对果实品质产生影响。贮藏末期,CO2处理组蔗糖、葡萄糖、果糖及山梨醇的含量分别较对照组增加9.2%、43%、8.5%和36.7%。相关性分析结果显示,CO2对糖代谢的作用主要是调控果实中各种糖组分之间的相互转换,以诱导葡萄糖、果糖、蔗糖及山梨醇的合成来影响果实品质。3.CO2处理对活性氧（Reactive oxygen species,ROS）具有显着调控作用,主要表现在:（1）能显着抑制果实H2O2含量、O2-产生速率及胞内ROS水平,其中H2O2含量和O2-产生速率分别在第2天和第3天显着升高,对照组H2O2和O2-水平分别为CO2处理组的1.3倍和1.6倍;（2）能显着抑制NADPH氧化酶（NADPH oxidase,NOX）的活性,CO2处理后第5天NOX活性较同期对照组降低24%,同时相关基因NOX的表达量也被抑制;（3）CO2处理同时诱导总酚和总黄酮的积累,且自由基清除能力（DPPH）,总抗氧化能力（ABTS）和亚铁还原能力（FRAP）也显着增加;（4）CO2处理对于ROS清除系统也产生显着影响,其中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）,过氧化氢酶（Catalase,CAT）,过氧化物酶（Peroxidase,POD）活性增加显着,外源CO2处理第3天和第4天后其活性为同期对照组的1.4倍、2.4倍和1.7倍,果实内谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GPX）、抗坏血酸过氧化物酶（Ascorbateperoxidase,APX）、单脱氢抗坏血酸还原酶（monodehydroascorbate reductase,MDHAR）、谷胱甘肽还原酶（glutathione reductase,GR）的活性及相应基因表达也被诱导增加。而多酚氧化酶（Polyphenol oxidase,PPO）和脱氢抗坏血酸还原酶（Dehydroascorbate reductase,DHAR）活性其相应基因表达量被明显抑制,抗坏血酸（Ascorbic acid,As A）和还原型谷胱甘肽（Glutathione,GSH）诱导积累,氧化型谷胱甘肽（Glutathione Oxidized,GSSG）则受到抑制。相关性结果分析显示,CO2主要是通过作用于抗坏血酸-谷胱甘肽（Ascorbic acid glutathione,As A-GSH）途径及影响抗氧化系统中的其他物质、酶活性和基因来调控ROS代谢。说明CO2通过诱导果实中抗氧化物质的积累和抗氧化酶活性的增加来降低ROS引起的氧化损伤,以此来保持鲜切梨品质。4.对于脂肪酸代谢,CO2的调控作用主要表现在降低饱和脂肪酸,增加不饱和脂肪酸比例。CO2处理诱导鸟氨酸δ-氨基转移酶（Ornithineδ-aminotransferase,OAT）、Δ1-吡咯啉-5-羧酸酯合成酶（Δ1-pyrroline-5-carboxy-late synthetase,P5CS）、谷氨酸脱羧酶（Glutamic decarboxylase,GAD）、GABA转氨酶（γ-aminobutyric acid transaminase,GABA-T）活性及相应基因表达量升高,而脂氧合酶（LOX）、磷脂酶D（PLD）、脯氨酸脱氢酶（PDH）活性及相应基因表达量受到抑制。同时,CO2处理促进果实中磷脂酰胆碱（Pecithin,PC）、磷脂酰肌醇（Phosphatidylinositol,PI）、脯氨酸和GABA的积累。贮藏末期,CO2处理组PC、PI、脯氨酸和GABA的含量分别为对照组的较对照组增加31%、34%、36%和16%。相关性分析结果显示,脂肪酸代谢途径、脯氨酸途径物质及GABA途径相互影响。说明CO2可通过影响相关基因与酶的变化,增加不饱和脂肪酸比例,促进脯氨酸和GABA积累来减轻膜脂氧化损伤,保持膜结构的功能与完整性,从而抑制果实褐变。5.对于呼吸代谢,CO2处理总体抑制了果实的总呼吸速率及细胞色素氧化酶（Cytochrome oxidase,COX）途径,而磷酸戊糖（Pentose phosphate pathway,PPP）及交替氧化酶（Alternative oxidase,AOX）途径则被激活。在贮藏前期,三羧酸循环（Tricarboxylic acid cycle,TCA）、及糖酵解（Glycolytic pathway,EMP）途径被激活,在贮藏后期,CO2处理则降低了TCA及EMP途径比例。CO2处理还通过抑制线粒体膜透性增加并延缓线粒体细胞色素c/a含量来保持线粒体膜及结构的完整性,从而维持了线粒体功能。贮藏末期,CO2相比对照组膜透性降低18.6%,细胞色素c/a含量高于对照组17.4%。此外,CO2处理诱导了NAD激酶（NAD kinase,NADK）、细胞色素C氧化酶（Cytochrome C oxidase,CCO）、琥珀酸脱氢酶（Succinate dehydrogenase,SDH）、丙酮酸激酶（Pyruvate kinase,PK）、6磷酸-果糖激酶（Phosphofructokinase,PFK）、H+-ATPase、Ca2+-ATPase、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（Glucose-6-phosphate dehydrogenase,G-6-PDH）和6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶（6-phosphogluconic dehydrogenase,6-PGDH）活性及相应基因表达量升高,相应的,三磷酸腺苷（Adenosine triphosphate disodium,ATP）、二磷酸腺苷（Adenosine diphosphate,ADP）、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（Nicotinamide adenine dinucleotide,NADH）、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（Nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADPH）等能量物质被诱导合成,而腺嘌呤核糖核苷酸（Adenosine monophosphate,AMP）和NADH的合成受到抑制。处理2天后CO2处理组CCO和SDH活性分别高出19%和17%,H+-ATPase和Ca2+-ATPase活性分别为对照组的1.6倍和1.3倍。相关性结果分析显示,CO2对呼吸代谢和能量代谢的作用主要是通过调控果实中各呼吸途径的比例来实现对能量物质的调控,从而调节果实的能量状态来适应和减轻氧化应激,减缓膜脂过氧化,减轻鲜切梨果实衰老与褐变。
李雨浩[4]（2020）在《蓝莓复合果汁的研制及贮藏期内品质变化研究》文中进行了进一步梳理蓝莓、树莓、黑莓、蔓越莓、黑果腺肋花楸与蓝靛果营养丰富,含有大量多酚、黄酮、花青素等生物活性物质,具有抗氧化、延缓衰老等保健功效,是营养价值和经济价值极高的浆果资源,但因贮藏相对困难常被加工成为果汁果酱等深加工制品。目前市售果汁产品较为单一,且杀菌工艺多为高温热力杀菌方式,对产品的营养和口感破坏较大,因此对于天然复合并采用非热杀菌的果汁的研究与开发具有广阔的前景。本课题以六种小浆果汁为原料,对其品质指标与感官指标进行对比研究,筛选出适合复配的三种浆果汁;然后进行蓝莓复合果汁的配料比与澄清工艺优化研究;并探讨超高压和巴氏杀菌对蓝莓复合果汁杀菌效果和品质的影响,最后监测不同贮藏温度下的果汁品质变化并对其货架期进行预测。小浆果对比研究为消费者鲜食摄取及浆果产业原料选材提供参考,也为蓝莓复合果汁的深加工研究提供理论与技术支持。主要研究结果如下:1.不同种类小浆果汁的理化性质差异性较大:黑果腺肋花楸汁和蓝靛果汁相较于其他四种小浆果汁氨基酸和多酚类物质的含量更高,抗氧化活性更强,挥发性物质种类更多。但由于其苦涩味致使感官评分较低,而蓝莓汁的感官评分最高。因此通过主成分分析和聚类分析筛选出蓝莓、黑果腺肋花楸、蓝靛果为复合果汁原料。2.通过D-最优混料设计方法,以模糊数学感官评分为响应值,获得蓝莓复合果汁的最佳工艺配方为:蓝莓汁55.66%、红提汁24.34%、黑果腺肋花楸汁10%和蓝靛果汁10%（以体积分数计）。采用果胶酶对蓝莓复合果汁进行澄清处理,最优工艺参数为:果胶酶添加量为0.08 g/100m L,酶解温度45℃,酶解时间90 min,在此条件下制得的果汁透光率可达90.1±0.20%,显着地提高了果汁的澄清度和稳定性。3.超高压结合壳聚糖（HPP+CH）的杀菌效果优于单独的HPP和CH杀菌。HPP+CH组杀菌参数为预先添加0.5%壳聚糖,然后采用400 MPa在室温下处理5 min;巴氏杀菌条件为90℃处理1 min（HTST）;上述两种杀菌处理后蓝莓复合果汁的菌落总数均小于10 CFU/m L且均未检测出霉菌和酵母菌。4.HPP+CH和HTST处理后的蓝莓复合果汁的p H值、总黄酮含量和DPPH抗氧化能力与原汁相比均无显着性差异;HPP+CH组的总酚含量、花青素含量、可滴定酸含量和褐变度均有所增加,可溶性固形物含量略微下降;HTST组的可溶性固形物含量、总酚、花青素含量均稍有下降,褐变度增加。HPP+CH处理组的色差△E为1.47±0.19,肉眼变化不可见;HTST处理组的色差△E为2.06±0.48,色泽肉眼变化可见;HPP+CH组与对照组的挥发性成分组成最相近,整体风味变化不大。总体上,HPP+CH技术相较于HTST更适合蓝莓复合果汁进行杀菌处理,对果汁的整体破坏较小。5.贮藏期内,HPP+CH和HTST处理后的蓝莓复合果汁,在4℃、27℃和37℃三个贮藏温度下微生物指标均可达到果蔬汁饮料卫生标准。冷热两种杀菌方式处理后的蓝莓复合果汁的p H值和可溶性固形物含量相对稳定;随着贮藏时间延长,HPP+CH组的花青素含量、DPPH抗氧化活性以及感官评分均优于HTST组,褐变度和色差值低于HTST组;贮藏温度越高,两种杀菌处理后的果汁的品质劣变越快。货架期预测试验表明,超高压处理后的蓝莓复合果汁在4℃下贮藏的货架期为225天,而巴氏杀菌处理后的蓝莓复合果汁在4℃下贮藏的货架期为116天。
杨兴菊[5]（2020）在《果蔬丁预处理对复合肉糜脯品质及干燥特性的影响》文中进行了进一步梳理现有果蔬复合肉糜脯的研究主要关注原料的种类及添加量、复合方式、干燥工艺等,通常将果蔬以汁、浆、泥、渣等形式添加入肉脯中,因此市售果蔬肉糜脯大多为果蔬味、果蔬汁肉脯,缺乏果蔬颜色鲜明、颗粒完整的产品。肉糜脯是半干肉制品,加工过程中需经高温烘烤以脱水和熟化,新鲜果蔬水分含量高,直接与肉糜混合会因干燥速率、体积收缩率不同而产生裂纹、果蔬脱落等问题。因此,本文选择以胡萝卜为代表,通过渗糖、干燥预处理,再与肉糜混合制作肉糜脯,以期改善复合肉糜脯的品质,研究不同预处理条件下胡萝卜丁品质及干燥特性的变化规律,并研究胡萝卜丁预处理条件及添加方式对肉糜脯品质的影响。主要研究结论如下:（1）对常见果蔬的基本理化指标进行测定,并对其形成的复合肉糜脯进行感官评价。结果表明:果蔬为高水分食品（Aw>0.95）,p H值范围为3.10～6.03,L*值、a*值和b*值范围依次为42.32～71.03、-13.41～29.52及4.99～50.87,基本营养成分含量存在较大差异。胡萝卜、芒果可改善复合肉糜脯的色泽,青萝卜显着改善风味（P<0.05）,但新鲜果蔬会降低肉糜脯的总体可接受度,因此后续研究需进一步优化果蔬添加方式、添加量等,以改善复合肉糜脯的感官品质。（2）为探究预处理条件对果蔬干燥特性及品质的影响,以胡萝卜为代表,研究不同切分尺寸、渗糖量和干燥温度下胡萝卜丁水分、类胡萝卜素含量、体积、色差值和质构特性的变化。结果表明:胡萝卜丁始终处于降速干燥阶段,渗糖量和干燥温度越高,所需干燥时间越短,6 mm的丁干燥速率最快,干燥初期可达3.14 g·100 g-1 DW·min-1;尺寸越大、渗糖量越高,类胡萝卜素保留率越高,65℃下保留率最高,在水分含量降至10%时保留率可达51%;渗糖处理还可缓解样品的干缩现象,在10%水分含量下,150～450mg·g-1 DW渗糖量下胡萝卜丁的体积为未渗糖胡萝卜丁的1.25～1.45倍。研究结果说明胡萝卜丁的干燥时间和品质特性可通过预处理条件进行控制,有利于指导后续复合肉糜脯中胡萝卜丁的预处理。（3）为探究胡萝卜丁预处理及添加条件对复合肉糜脯品质的影响,研究胡萝卜丁的切分尺寸、渗糖量、干燥温度及添加量、水分含量对复合肉糜脯干燥时间和感官品质的影响。结果表明:添加量和水分含量显着影响样品的干燥时间;尺寸、渗糖量、添加量和水分含量均影响外观,20%添加量的样品均匀性和饱满度较好;渗糖量和添加量越大、水分含量越低,样品的颜色越鲜艳;添加胡萝卜丁显着增加样品的硬度（P<0.05）,6 mm和45℃下样品的硬度最小,分别为25.79 kg.sec和25.42 kg.sec。综合考虑各项指标,尺寸、添加量、渗糖量和干燥温度可控制为:6 mm、20%、450 mg·g-1 DW和65℃。（4）为探究胡萝卜丁预干燥程度对复合肉糜脯干燥特性的影响,研究不同水分含量胡萝卜丁形成的肉糜脯整体及局部水分含量、水分活度、干燥速率的变化,通过核磁共振检测肉糜脯中水分的状态和分布信息,并进行干燥能耗分析,结果表明:干燥过程中,肉糜脯始终处于降速干燥阶段,且胡萝卜丁干燥脱水较肉糜呈现滞后现象;样品的横向弛豫时间T2不断减小,结合水和不易流动水占比不断增加,成为样品中水分的主要存在状态。预干燥胡萝卜丁可以改善样品的持水性,使干燥总耗能降低至对照组的69.53%～89.73%。综合考虑复合肉糜脯的品质和干燥耗能,可将预干燥胡萝卜丁的水分含量控制在30%左右。
田岩[6]（2019）在《榆林市榆阳区设施蔬菜产业现状调查及发展对策研究》文中认为陕西省榆林市榆阳区作为传统农业大区,传统种植业发展已经进入了瓶颈期,农业现代化转型升级形势迫切。设施蔬菜产业作为现代农业的重要形式,是榆阳区农业现代化发展的重要方向,本文通过数据查阅、实地走访和问卷调查等多种形式,调查分析了榆阳区设施蔬菜产业发展现状、产业地位、作用、发展成就和存在的问题。通过SWOT分析,对榆阳区设施蔬菜产业发展提出了建议。1.通过发放问卷40份,走访菜农40户,调查发现:2009年2018年,榆阳区设施蔬菜生产面积从1.06万亩增长到2.35万亩,占蔬菜总面积的40.5%;总产量达到8.61万吨,占蔬菜总产量的59.4%;实现产值2.09亿元,占蔬菜总产值的66.6%。这些结果表明,榆阳区设施蔬菜产业优化了榆阳区农业产业结构,促进了农村经济发展,增加了农民收入,是榆阳区农业现代化的重要手段。2.榆阳区设施蔬菜生产主推设施结构合理,设施蔬菜合作组织发展迅速,设施蔬菜标准园数量不断增加,集约化育苗点和专业化服务逐步推进,典型生产模式和经营模式逐步形成,集约化、规模化发展正成为趋势。但榆阳区设施蔬菜产业发展也面临基础设施薄弱、融资渠道不畅、思想观念老化、服务体系滞后、土壤生态恶化、周边产区冲击等问题。3.针对产业发展中存在的问题,通过SWOT分析,提出:合理规划布局,扩大基地规模;一是突出区域特色,合理规划布局,到2020年新增设施蔬菜面积0.55万亩,保证榆阳区冬春季节蔬菜稳定供应;二是建立长效机制,完善扶持政策,建立1亿元的设施蔬菜产业发展基金,形成稳定长效的投入机制,支持榆阳区设施蔬菜产业发展;三是拓展融资渠道,优化社会保障,重点开展设施农业金融产品创新,推进设施蔬菜价格指数保险试点;四是构建支持体系,提高服务水平,大力推广无土栽培、绿色防控等先进栽培和管理技术,降低设施生产劳动强度;五是延伸产业链条,通过突出榆阳设施蔬菜质量安全优势,打造区域蔬菜品牌,拓宽市场营销渠道。
张乐乐[7]（2019）在《C公司现代农业产业园区经营状况评价及改进策略研究》文中认为企业综合评价在本质上是对企业财务分析和成长性研究的进一步拓展和深化,通过全面、系统地把握影响企业当前经营和未来发展的各种因素,促使管理者重视投入产出分析以及资源优化配置,并促进企业实现战略目标。现代农业产业园区是农业现代化发展的新形态,也是实现由传统农业向现代农业转变的重要中间形式。在国家战略导向和政策扶持下,现代农业产业园区在高速发展的同时不免遇到各种问题和瓶颈,例如市场定位、营销方案、资金计划、基础管理、人才配置、种植安排、技术支持等方面。本文研究重点在于对C公司现代农业产业园区经营状况进行综合评价及改进策略研究,主要内容包括以下三个方面:第一,明确指标体系设计的原则、思路和流程,构建C园区经营状况综合评价指标体系,并从研究对象的实际出发分别采用AHP法、FD法和Likert五级量表确定一级、二级和三级指标权重;第二,根据C园区经营状况评价问题的特点,遵循适用性原则,以灰色综合评价法为核心构建C园区经营状况动态评价模型,分别基于不同评价标准对C园区进行综合评价,具体包括基于实际经营状况的动态评价和基于可行性评估的动态评价,并对实证结果进行分析;第三,根据综合评价结果对C园区实施系统的战略分析和市场分析,包括通过PEST分析、企业能力分析和SWOT分析把握C园区内、外部战略环境及市场竞争能力,以及通过市场问卷调查和列联分析获取C园区在知名度、满意度、消费群体特性等方面的市场现状,并据此从技术、商业、财务、管理和社会五个方面对C园区经营状况提出改进策略。经过系统研究,本文得出以下主要结论:第一,C园区经营状况综合评价模型具备可操作性和适用性;第二,实施战略性企业综合评价并进行改进策略研究对于现代农业产业园区企业具有必要性和现实意义。本文的主要创新点:第一,以C园区为独立研究对象进行“多指标”动态评价,并结合战略分析和市场分析进行改进策略研究;第二,以法约尔对企业经营活动的六项划分为主干思路构建综合评价指标体系;第三,基于不同标准实施双重评价,把握C园区发展趋势的同时充分利用综合评价的战略导向。
孙正宏[8]（2016）在《除湿干燥技术在果蔬干燥中的应用研究》文中认为果蔬经过除湿干燥技术脱水得到的果蔬干制品能够很好的保证新鲜果蔬所具备的特色,更为主要的是新鲜果蔬干燥后同时失去大部分水分,由于不利于微生物生长,从而增长保质期,所以,除湿干燥果蔬制品非常符合市场需求。在国际果蔬干制品市场中,除湿干燥技术生产的脱水果蔬干制品价格一般可达到普通脱水果蔬干制品价格2倍以上,并且产品供给远远满足不了市场的需求。除湿干燥设备原理上来说是一种内部循环脱去果蔬水分的系统,相对于其它干燥方式,既能够节约能耗又尽量的保护环境,更为主要的是从事这个行业的资金门槛较低,普通的企业都能够从事这一类干制品的加工。所以,除湿干燥技术在果蔬干燥生产中有着非常好的经济效益和深远的社会意义。本研究选用了6种常见果蔬,分别是胡萝卜、香菇、魔芋、山药、苹果以及菠萝,研究方向具体包括两个:一1、分别研究了选用的几种果蔬各自的除湿干燥工艺过程中的参数,得到每个果蔬所适合参数,详细干燥过程如下:（1）)胡萝卜:新鲜胡萝卜——水洗干净——取可食部——切成丝状（大小为4 mm×2 mm）——除湿干燥（40℃,8h,干燥量为3 kg/m2）——装袋密封（300*220 mm真空保鲜袋）——灭菌（利用紫外线灭菌）——储藏（4℃冰箱,避光）;（2）)香菇:新鲜香菇——挑选——取可食部——水洗干净——分割——除湿干燥（40℃,未切割香菇14h,切割香菇10 h,干燥量为2kg/m2）——装袋密封（300*220 mm真空保鲜袋）——灭菌（利用紫外线灭菌）——储藏（4℃冰箱,避光）;（3）)魔芋:新鲜魔芋——切片（5mm）——护色（抗坏血酸0.2g/L）——去表面水——除湿干燥（50℃,9h,干燥量2kg/m2）——装袋密封（300*220 mm真空保鲜袋）——灭菌（利用紫外线灭菌）——储藏（4℃冰箱,避光）;（4）)山药:新鲜山药——清洗——切片（5mm）——去表面水——除湿干燥（55℃,6 h,干燥量1.5 kg/m2）——装袋密封（300*220 mm真空保鲜袋）——灭菌（利用紫外线灭菌）——储藏（4℃冰箱,避光）;（5）)苹果:新鲜苹果——清洗——去皮去核——切片（5mm）——护色（1g/100mL的Nacl溶液）——去表面水——除湿干燥（55℃,4 h,干燥量1.5 kg/m2）——装袋密封（300*220 mm真空保鲜袋）——灭菌（利用紫外线灭菌）——储藏（4℃冰箱,避光）;（6）)菠萝:新鲜菠萝——去皮——切片（6mm）——除湿干燥（45℃,30h,干燥量4 kg/m2）——装袋密封（300*220 mm真空保鲜袋）——灭菌（利用紫外线灭菌）——储藏（4℃冰箱,避光）;2二、取6种果蔬分别在新鲜状态、除湿干燥处理后和另外几种干燥方法处理后的产品情况下,对其各自状态下的果蔬品质进行对比分析,并分别进行感官试验。结果表明:除湿干燥处理的果蔬品质和新鲜果蔬十分接近,感官试验得分较高,并且保质期相对于其他处理方式的要长。
徐文鑫[9]（2011）在《系列果蔬汁饮料的研究》文中提出本文重点研究不同果蔬汁饮料的配方及质量问题,包括复合果蔬汁饮料的研究和富OPC山楂汁饮料的研究。针对复合果蔬汁饮料出现的偶发性果冻状絮凝物的问题,论文首先测定了不同浓缩汁原料的成分,包括苹果、绿皮甘蔗、无花果、百合、马蹄、茅根、桂圆浓缩汁中的淀粉、果胶和蛋白质。以单一的浓缩汁逐一代替其他果汁调配,结果发现百合等浓缩汁中含有的淀粉是导致果冻状絮凝物产生的原因之一。利用α-淀粉酶降解果汁原料中的淀粉,果冻状絮凝物消失,证实淀粉成分是导致絮凝物产生的原因。其次,分析了浓缩汁原料的pH、可溶性固形物、微生物指标。结果表明由于原料微生物污染严重,而原来的倒瓶杀菌工艺杀菌不彻底,残留细菌利用果蔬汁中的营养成分生长产生胶体物,也是偶发性的果冻状絮凝物形成的原因之一。果蔬汁调配后不灭菌处理也进一步验证了微生物也是偶发性的果冻状絮凝物形成的原因之一。在探明复合浓缩果蔬汁饮料中偶发性果冻状絮凝物的成因基础上,通过正交试验和全面感官评定对七种浓缩果汁的配比进行了测定。最终确定苹果、甘蔗、无花果、百合、茅根、马蹄、桂圆的最佳比例为17.5:6:2:2:1:1:0.1（质量比）,柠檬酸0.5%,白砂糖16%,蜂蜜为16%,黄原胶0.02%。复合浓缩果蔬汁饮料的pH为3.2。并对富含淀粉的原料果汁进行酶降解处理。根据果汁粘度随温度的变化曲线,确定果汁调配温度为60°C,此时对产品的营养成分、颜色和风味影响较小。通过正交试验优化杀菌条件为温度90℃,时间15min。本文又对富OPC山楂汁饮料进行了探讨。分析了不同山楂汁原料的功能性成分,包括总糖、还原糖、总黄酮和OPC的测定。发现六种山楂汁原料成分含量差异显着,这为企业生产的原材料选择提供了有利的参考条件。由于Ⅰ号山楂汁功能性成分显着性地高于其它五种山楂汁,因此选用Ⅰ号山楂汁作为山楂汁饮料的原料。通过对DPPH自由基的清除试验,可以看出山楂汁有较强的抗氧化作用,而且浓度越高,抗氧化作用越强。分别用果胶酶、壳聚糖和明胶对山楂浊汁进行澄清处理。结果表明,壳聚糖在温度40℃,用量0.5mg/ml,时间40min时对山楂汁的澄清处理效果良好,且杀菌后产品稳定性较好。通过单因素试验、正交试验和稳定性试验,确定富OPC山楂汁饮料的配方为山楂汁5%、OPC0.05%、白砂糖6%、蜂蜜5%、黄原胶0.04%。
刘芳[10]（2007）在《低温改良气调包装半加工菜贮藏特性研究》文中认为食品危害中最常见的现象是食品的腐败,即指食品变质、变味、变色、分解和腐烂。引起食品腐败的原因有物理、化学和微生物因素,而微生物因素是引起食品腐败的最主要原因。半加工食品经过预加工过程能够降低食品的保质期。预切分蔬菜造成的机械损伤能够促进酶与底物的结合,加速植物组织的生理变化和生物化学反应。这些变化能够加速微生物的生长。另外,预加工过程往往能够引起微生物污染,从而降低切分食品的货架期。改良气调包装（MAP）技术通过调控贮藏环境的气体成分,来达到延缓生物体衰败和延长果蔬产品保质期的目的,可广泛应用于各类食品的保鲜,延长食品货架期,提升食品价值。低温可以减弱或抑制微生物的生命活动,而且可以抑制动植物食品原料在贮藏过程中生物体内酶的活性。首先,对不同贮藏温度和不同贮藏气体条件下的猪肉中的腐败微生物（大肠菌群、乳酸菌、假单胞菌、热死丝环菌）,茭白和洋葱中的腐败微生物（大肠菌群、乳酸菌、假单胞菌、酵母菌）进行分离,采用改良的Gompertz模型进行对每种微生物的生长进行拟合,获得微生物的生长参数。同时对上述贮藏温度和气体条件下的理化性状（气体成分、色度和质构）及感官性质进行测定。结果表明,Gompertz模型能够很好的拟合微生物的生长。贮藏过程中微生物菌数随贮藏时间的延长而升高,温度对微生物生长影响较大,随贮藏温度升高,微生物的生长速率提高,而CO2对微生物生长起到抑制作用。此外,得到了贮藏条件对食品感官质量的影响,猪肉片由开始贮藏时的鲜红色逐渐变为暗红色,直至贮藏终期略显灰绿色。茭白片在各贮藏组随贮藏时间的延长,pH值降低。在相同气体条件下,贮藏温度较高组,茭白老化速度较快,而在相同温度下,空气贮藏组的茭白老化速度较快。洋葱贮藏过程中变透明是影响感官质量的主要原因。然后,对食品腐烂过程中微生物致腐机理进行探讨。采用Stable curve 2D软件将不同微生物在食品中菌数随时间的变化与改良的Gompertz模型进行拟合。通过软件可以估计出微生物初始菌数（N0）、微生物最大生长菌数（Nmax）、最大生长速度（μmax）、迟滞相（λ）。采用Pearson′s相关分析确定微生物生长参数与微生物货架期和感官货架期之间的相关性。通过对猪肉、茭白和洋葱的研究,结果表明,猪肉中的微生物的生长参数与货架期具有较好的相关性,其中以乳酸菌与假单胞菌的迟滞相、大肠菌群的最大生长速度与微生物货架期相关度最高,各腐败菌的初始菌数与货架期呈较好的相关性,最大生长菌数与微生物货架期呈弱相关性。茭白中所有微生物的迟滞时间均与微生物货架期和感官货架期具有较高的相关性,微生物的迟滞时间与货架期呈正相关,最大生长速度与货架期呈负相关。五种微生物的初始菌数与微生物或感官货架期也具有一定的相关性。洋葱中的微生物除乳酸菌外,所有微生物的迟滞时间均与微生物和感官货架期呈好的相关性。微生物的最大生长速度与两种货架期呈负相关,初始菌数仅与货架期呈弱相关性。在食品腐烂过程中,通常会有多种微生物共同生长,这些微生物会发生交互作用,即表现为共生或拮抗作用,进而可以引起促进或抑制微生物生长。本文最后采用改良的Lotka-Volterra模型建立了猪肉腐烂过程中两种及多种微生物共同生长的共生拮抗模型,研究猪肉贮藏过程中微生物间共生拮抗关系。结果表明采用多种群微生物模型的方法可以用来确定微生物间的交互作用。在猪肉腐烂过程中乳酸菌和酵母菌呈现较高的拮抗活性,而大肠菌群,假单胞菌,热死丝环菌则对它种菌的生长影响较小。在此基础上,进行了三种群和多种群微生物间共生拮抗模型的研究。本文深入的研究了洋葱、茭白和猪肉的低温气调贮藏时的微生物、理化和感官指标变化,为新鲜蔬菜及肉品贮藏提供理论基础。建立了微生物生长参数与货架期的相关分析,确定一些生长参数与货架期的显着相关性。同时为将多种群微生物共生拮抗模型方法研究,为食品中微生物的共生拮抗关系提供理论指导。
二、六种果蔬市场前景好（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、六种果蔬市场前景好（论文提纲范文）
（1）谷氨酸溶液处理抑制鲜切马铃薯褐变的研究（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 1 前言 |
| 1.1 鲜切马铃薯发展现状及前景 |
| 1.2 鲜切马铃薯加工中存在的问题 |
| 1.3 鲜切果蔬褐变抑制技术 |
| 1.3.1 物理方法 |
| 1.3.2 化学方法 |
| 1.4 鲜切马铃薯酶促褐变机理研究 |
| 1.4.1 褐变相关的酶 |
| 1.4.1.1 多酚氧化酶 |
| 1.4.1.2 过氧化物酶 |
| 1.4.1.3 苯丙氨酸解氨酶 |
| 1.4.2 酚类底物 |
| 1.4.3 氧 |
| 1.5 谷氨酸的生理特性 |
| 1.6 谷氨酸代谢途径 |
| 1.7 本课题的研究内容及目的意义 |
| 1.7.1 研究目的及意义 |
| 1.7.2 研究内容 |
| 2 材料与方法 |
| 2.1 试验材料 |
| 2.2 实验仪器 |
| 2.3 实验试剂 |
| 2.4 实验方法 |
| 2.4.1 谷氨酸抑制鲜切马铃薯丝褐变的工艺优化 |
| 2.4.2 相同pH条件下谷氨酸与磷酸处理鲜切马铃薯丝效果对比 |
| 2.4.3 鲜切马铃薯丝L值测定、褐变度评价及感官质量评定 |
| 2.4.4 最优条件下处理鲜切马铃薯后取样 |
| 2.4.5 鲜切马铃薯丝褐变相关酶活测定 |
| 2.4.5.1 鲜切马铃薯丝PPO酶活测定 |
| 2.4.5.2 鲜切马铃薯丝POD酶活测定 |
| 2.4.5.3 鲜切马铃薯丝PAL酶活测定 |
| 2.4.6 鲜切马铃薯丝总酚含量测定 |
| 2.4.7 谷氨酸处理马铃薯浆液的效果及褐变度测定 |
| 2.4.8 谷氨酸对马铃薯PPO酶的影响测定 |
| 2.4.8.1 谷氨酸对Cu~(2+)螯合能力的测定 |
| 2.4.8.2 添加硫酸铜对谷氨酸处理后马铃薯PPO酶活恢复影响的测定 |
| 2.4.9 谷氨酸处理对马铃薯浆液的pH及PPO酶活影响的测定 |
| 2.4.10 谷氨酸处理后鲜切马铃薯中游离氨基酸、GABA含量测定 |
| 2.4.11 单一差量氨基酸回补试验 |
| 2.4.12 褐变中间产物全波长扫描 |
| 2.4.13 谷氨酸与柠檬酸、抗坏血酸褐变抑制效果对比 |
| 2.5 数据统计和分析 |
| 3 结果与分析 |
| 3.1 谷氨酸溶液抑制鲜切马铃薯丝褐变最优条件的筛选 |
| 3.1.1 谷氨酸浸泡浓度对鲜切马铃薯丝褐变的影响 |
| 3.1.2 谷氨酸浸泡时间对鲜切马铃薯丝褐变的影响 |
| 3.2 相同pH条件下谷氨酸与磷酸对鲜切马铃薯丝褐变抑制效果对比 |
| 3.3 谷氨酸处理对鲜切马铃薯丝褐变相关生理变化的影响 |
| 3.3.1 谷氨酸处理对鲜切马铃薯丝PPO酶活的影响 |
| 3.3.2 谷氨酸处理对鲜切马铃薯丝POD酶活的影响 |
| 3.3.3 谷氨酸处理对鲜切马铃薯丝PAL酶活的影响 |
| 3.3.4 谷氨酸处理对鲜切马铃薯丝总酚含量的影响 |
| 3.4 谷氨酸对马铃薯PPO酶活的影响 |
| 3.4.1 谷氨酸处理对马铃薯浆液pH及PPO酶活的影响 |
| 3.4.2 谷氨酸对PPO活性中心Cu~(2+)的螯合作用 |
| 3.4.2.1 谷氨酸对Cu~(2+)螯合能力测定 |
| 3.4.2.2 硫酸铜对谷氨酸处理后马铃薯PPO酶活恢复的影响 |
| 3.5 谷氨酸马铃薯褐变中间产物的影响 |
| 3.5.1 谷氨酸对不同褐变程度马铃薯浆液的影响 |
| 3.5.2 谷氨酸对褐变产物醌的作用 |
| 3.6 谷氨酸处理对鲜切马铃薯丝游离氨基酸含量的影响 |
| 3.6.1 谷氨酸对16 种游离氨基酸含量的影响 |
| 3.6.2 差量单一氨基酸回添 |
| 3.6.3 谷氨酸处理对鲜切马铃薯丝GABA含量影响 |
| 3.7 谷氨酸与其他褐变抑制剂抑制效果对比 |
| 4 讨论 |
| 4.1 谷氨酸溶液处理抑制鲜切马铃薯丝褐变 |
| 4.2 谷氨酸抑制PPO活性降低鲜切马铃薯的褐变 |
| 4.3 谷氨酸溶液处理对POD、PAL活性和总酚含量的影响 |
| 4.4 谷氨酸促进游离氨基酸生成与抑制马铃薯褐变的关系 |
| 4.5 谷氨酸溶液影响马铃薯褐变中间产物的转化抑制褐变 |
| 5 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表的论文及成果 |
（2）农旅融合视角下的陕西省合阳县王村镇现代农业发展规划研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 综述 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.1.1 历史机遇 |
| 1.1.2 客观要求 |
| 1.2 研究目的与意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 国内外研究进展 |
| 1.3.1 关于现代农业的研究 |
| 1.3.2 关于乡村旅游的研究 |
| 1.3.3 关于农旅融合的研究 |
| 1.4 研究方法 |
| 1.4.1 多学科综合研究法 |
| 1.4.2 文献研究法 |
| 1.4.3 调查研究法 |
| 1.4.4 案例研究法 |
| 1.4.5 实践验证法 |
| 1.5 技术路线 |
| 第二章 王村镇概况及农业现状分析 |
| 2.1 王村镇概况 |
| 2.1.1 区位交通 |
| 2.1.2 自然概况 |
| 2.1.3 社会经济概况 |
| 2.1.4 自然资源 |
| 2.1.5 文化资源 |
| 2.2 王村镇农业现状调查分析 |
| 2.2.1 劳动力人口现状调查 |
| 2.2.2 产业发展状况调查 |
| 2.2.3 制约农业生产因素调查 |
| 2.3 王村镇农业发展存在的问题 |
| 2.3.1 现代农业发展的问题 |
| 2.3.2 乡村旅游发展的问题 |
| 第三章 案例研究 |
| 3.1 日本“六次产业”战略——三产联动的农业 |
| 3.2 杨陵五泉镇农业特色小镇——科技引领+农旅发展思路 |
| 3.3 杨陵马家底乡村旅游民宿村——盘活乡村资产的农旅 |
| 3.4 无锡田园东方的现代农业发展模式——田园综合体模式 |
| 3.5 愉快的新西兰牧场之旅——日常生产过程旅游化的农旅 |
| 第四章 相关理论及策略研究 |
| 4.1 现代农业的理论研究 |
| 4.1.1 现代农业的内涵 |
| 4.1.2 现代农业的再解读 |
| 4.2 现代农业规划的理论及策略研究 |
| 4.2.1 现代农业规划的内涵 |
| 4.2.2 现代农业规划的相关理论探析 |
| 4.2.3 现代农业规划的路径及策略 |
| 4.3 农旅融合的理论研究 |
| 4.3.1 农旅融合的内涵 |
| 4.3.2 农旅融合的模式探析 |
| 第五章 王村镇农业资源与产业开发思路 |
| 5.1 基于农旅融合的现代农业发展SWOT分析 |
| 5.1.1 优势(S) |
| 5.1.2 劣势(W) |
| 5.1.3 机遇(T) |
| 5.1.4 挑战(O) |
| 5.2 基于王村镇资源的产业开发 |
| 5.2.1 农业用地资源 |
| 5.2.2 基于资源的开发思路 |
| 第六章 王村镇现代农业发展规划的具体实践 |
| 6.1 规划总纲 |
| 6.1.1 规划的指导思想 |
| 6.1.2 规划依据 |
| 6.1.3 规划原则 |
| 6.1.4 发展目标定位 |
| 6.1.5 阶段性发展目标 |
| 6.2 规划方案及重点项目 |
| 6.2.1 基本格局 |
| 6.2.2 规划内容简介 |
| 6.2.3 重点项目介绍 |
| 6.3 乡村旅游规划 |
| 6.3.1 村落休闲旅游项目开发 |
| 6.3.2 农业延伸旅游项目开发 |
| 6.4 生态景观规划 |
| 6.4.1 沟壑生态治理 |
| 6.4.2 防护林体系构建 |
| 6.4.3 道路绿化规划 |
| 第七章 结论与讨论 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 讨论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（3）高二氧化碳处理调控鲜切梨果实品质机制的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 缩略语表(ABBREVIATION) |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 鲜切果蔬的市场发展 |
| 1.2 鲜切果蔬在贮藏期间的品质变化 |
| 1.3 鲜切果蔬保鲜技术研究进展 |
| 1.3.1 低温保鲜 |
| 1.3.2 涂膜保鲜 |
| 1.3.3 护色保鲜 |
| 1.3.4 1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)保鲜 |
| 1.3.5 气调保鲜 |
| 1.4 鲜切果蔬的褐变 |
| 1.4.1 褐变发生机理 |
| 1.4.1.1 酶促褐变 |
| 1.4.1.2 褐变与膜损伤 |
| 1.4.1.3 褐变与脯氨酸、GABA代谢 |
| 1.4.1.4 褐变与 ROS 代谢 |
| 1.4.1.5 褐变与呼吸及能量代谢 |
| 1.4.2 CO_2在鲜切果蔬中的应用 |
| 1.4.2.1 CO_2对果蔬糖代谢及品质的影响 |
| 1.4.2.2 CO_2抑制褐变的机制 |
| (1)CO_2对氧化还原系统的影响 |
| (2)CO_2对膜脂代谢、脯氨酸、GABA代谢的影响 |
| (3)CO_2对呼吸和能量代谢的影响 |
| 1.5 研究内容及意义 |
| 1.5.1 研究背景 |
| 1.5.2 主要研究内容 |
| (1)高二氧化碳对鲜切梨果实品质的影响 |
| (2)高二氧化碳对鲜切梨果实糖代谢的影响 |
| (3)高二氧化碳对鲜切梨果实 ROS 代谢的影响 |
| (4)高二氧化碳对鲜切梨果实膜脂及脯氨酸、GABA代谢的影响 |
| (5)高二氧化碳对鲜切梨果实呼吸和能量代谢的影响 |
| 第二章 高二氧化碳处理对鲜切梨果实品质的影响 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 主要实验试剂 |
| 2.2.3 仪器与设备 |
| 2.3 实验方法 |
| 2.3.1 果实切割和高二氧化碳处理 |
| 2.3.2 测定指标及方法 |
| 2.3.2.1 色泽(L*,a*,b*)测定 |
| 2.3.2.2 可溶性固形物(Total soluble solids,TSS)和可滴定酸(Titratable acid,TA)测定 |
| 2.3.2.3 微生物(菌落总数(Total bacteria count,TBC)、大肠菌群、霉菌、酵母菌)测定 |
| 2.3.2.4 呼吸强度测定 |
| 2.3.2.5 乙烯产生量测定 |
| 2.3.2.6 物性分析(硬度、刚度、弹性、脆度、内聚性和咀嚼性) |
| 2.3.2.7 褐变(Browning index,BI)指数测定 |
| 2.3.2.8 MDA和相对电导率(Electrolyte leakage,EL)测定 |
| 2.3.2.9 感官评价 |
| 2.3.3 数据分析 |
| 2.4 结果分析 |
| 2.4.1 高CO_2处理对色泽、TSS、TA的影响 |
| 2.4.2 高CO_2处理对微生物的影响 |
| 2.4.3 高CO_2处理对呼吸强度、乙烯产生的影响 |
| 2.4.4 高CO_2处理对物性的影响 |
| 2.4.5 高CO_2处理对鲜切梨褐变指数的影响 |
| 2.4.6 高CO_2处理对鲜切梨相对电导率和MDA的影响 |
| 2.4.7 高CO_2处理对鲜切梨感官评价的影响 |
| 2.4.8 高CO_2处理对鲜切梨品质的相关性分析 |
| 2.4.9 高CO_2处理对鲜切梨品质的影响的主成分分析 |
| 2.4.10 PCA载荷图及载荷矩阵 |
| 2.5 讨论 |
| 2.6 结论 |
| 第三章 高二氧化碳处理对鲜切梨果实糖代谢的影响 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 材料与处理方法 |
| 3.2.2 主要实验试剂 |
| 3.2.3 主要仪器设备 |
| 3.3 实验方法 |
| 3.3.1 糖组分含量测定 |
| 3.3.2 山梨醇含量测定 |
| 3.3.3 淀粉含量测定 |
| 3.3.4 糖代谢相关酶活测定 |
| 3.3.4.1 酶液提取 |
| 3.3.4.2 AI活性测定 |
| 3.3.4.3 NI活性测定 |
| 3.3.4.4 SS-synthesis(合成方向)活性测定 |
| 3.3.4.5 SS-cleavage(分解方向)活性测定 |
| 3.3.4.6 SPS活性测定 |
| 3.3.4.7 淀粉酶(Amylase)活性测定 |
| 3.3.4.8 FK和HK活性测定 |
| 3.3.4.9 SOX活性测定 |
| 3.3.4.10 NAD-SDH和NADP-SDH活性测定 |
| 3.3.4.11 糖代谢相关酶相对表达量测定 |
| 3.3.4.12 数据分析 |
| 3.4 结果分析 |
| 3.4.1 高CO_2处理对鲜切梨糖组分含量的影响 |
| 3.4.2 高CO_2处理对鲜切梨淀粉含量的影响 |
| 3.4.3 高CO_2处理对鲜切梨淀粉酶活性的影响 |
| 3.4.4 高CO_2处理对鲜切梨FK和 HK活性的影响 |
| 3.4.5 高CO_2处理对鲜切梨SS-synthesis、SS-cleavage、SPS、AI和 NI活性的影响 |
| 3.4.6 高CO_2处理对鲜切梨SOX、NAD-SDH和 NADP-SDH活性的影响 |
| 3.4.7 高CO_2处理对鲜切梨淀粉酶基因表达的影响 |
| 3.4.8 高CO_2处理对鲜切梨SS-synthesis、SPS、AI和 NI基因表达的影响 |
| 3.4.9 高CO_2处理对鲜切梨FK和 HK基因表达的影响 |
| 3.4.10 高CO_2处理对鲜切梨NAD-SDH和 NADP-SDH基因表达的影响 |
| 3.4.11 糖组分含量、酶活性与基因表达量相关性分析 |
| 3.5 讨论 |
| 3.6 结论 |
| 第四章 高二氧化碳处理对鲜切梨果实ROS代谢的影响 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料 |
| 4.2.1 实验材料 |
| 4.2.2 主要实验试剂 |
| 4.2.3 主要仪器设备 |
| 4.3 实验方法 |
| 4.3.1 材料与处理方法 |
| 4.3.2 ROS含量测定 |
| 4.3.2.1 过氧化氢(H_2O_2)含量测定 |
| 4.3.2.2 超氧阴离子(O_2~-)含量测定 |
| 4.3.3 ROS产生的组织学研究 |
| 4.3.3.1 2,7-二氯二氢荧光素乙酰乙酸(H2DCFDA)染色 |
| 4.3.3.2 二氨基联苯胺(DAB)染色 |
| 4.3.4 抗氧化物质 |
| 4.3.4.1 总酚含量测定 |
| 4.3.4.2 总黄酮含量测定 |
| 4.3.5 总抗氧化能力(ABTS)、自由基清除能力(DPPH)、亚铁还原能力(FRAP)测定 |
| 4.3.6 ROS代谢相关酶活测定 |
| 4.3.6.1 NOX活性测定 |
| 4.3.6.2 SOD活性测定 |
| 4.3.6.3 CAT活性测定 |
| 4.3.6.4 POD活性测定 |
| 4.3.6.5 PPO活性测定 |
| 4.3.6.6 ASA-GSH循环 |
| 4.3.7 ROS代谢相关酶相对表达量测定 |
| 4.3.8 数据分析 |
| 4.4 结果分析 |
| 4.4.1 高CO_2处理对鲜切梨H_2O_2和O_2~-含量的影响 |
| 4.4.2 鲜切梨ROS染色观察 |
| 4.4.3 鲜切梨DAB染色观察 |
| 4.4.4 高CO_2处理对鲜切梨总酚和总黄酮含量的影响 |
| 4.4.5 高CO_2处理对鲜切梨抗氧化能力的影响 |
| 4.4.6 高CO_2处理对鲜切梨NOX酶活性的影响 |
| 4.4.7 高CO_2处理对鲜切梨SOD、CAT、POD、PPO酶活性的影响 |
| 4.4.8 高CO_2处理对鲜切梨AsA、GSH和 GSSG含量的影响 |
| 4.4.9 高CO_2处理对鲜切梨GPX、APX、GR、MDHAR和 DHAR酶活性的影响 |
| 4.4.10 高CO_2处理对鲜切梨NOX基因表达的影响 |
| 4.4.11 高CO_2处理对鲜切梨SOD、CAT、POD、PPO基因表达的影响 |
| 4.4.12 高CO_2处理对鲜切梨APX、GR、MDHAR和 DHAR酶活性及基因表达的影响 |
| 4.4.13 活性氧含量,抗氧化物质,抗氧化能力,酶活及基因的相关性分析 |
| 4.5 讨论 |
| 4.6 结论 |
| 第五章 高二氧化碳处理对鲜切梨果实膜脂、脯氨酸及γ-氨基丁酸代谢的影响 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与方法 |
| 5.2.1 材料与处理方法 |
| 5.2.2 主要实验试剂 |
| 5.2.3 主要仪器设备 |
| 5.2.4 脂肪酸含量测定 |
| 5.2.5 PC、PI和 PA含量测定 |
| 5.2.6 膜脂代谢相关酶活性测定 |
| 5.2.6.1 LOX活性测定 |
| 5.2.6.2 PLD活性测定 |
| 5.2.6.3 脂肪酶(Lipase)活性测定 |
| 5.2.7 脯氨酸含量测定 |
| 5.2.8 脯氨酸代谢相关酶活性测定 |
| 5.2.8.1 OAT活性测定 |
| 5.2.8.2 P5CS和 PDH活性测定 |
| 5.2.9 GABA含量测定 |
| 5.2.10 GABA相关酶活性测定 |
| 5.2.10.1 GAD和 GABA-T活性测定 |
| 5.2.10.2 膜脂代谢、脯氨酸及GABA代谢相关酶相对表达量测定 |
| 5.2.11 数据分析 |
| 5.3 结果分析 |
| 5.3.1 高CO_2处理对鲜切梨脂肪酸含量的影响 |
| 5.3.2 高CO_2处理对鲜切梨PC、PI和 PA含量的影响 |
| 5.3.3 高CO_2处理对鲜切梨脂肪酸代谢相关LOX,PLD,脂肪酶活性的影响 |
| 5.3.4 高CO_2处理对鲜切梨脯氨酸含量的影响 |
| 5.3.5 高CO_2处理对鲜切梨OAT,P5CS,PDH活性的影响 |
| 5.3.6 高CO_2处理对鲜切梨GABA含量的影响 |
| 5.3.7 高CO_2处理对鲜切梨GAD和 GABA-T活性的影响 |
| 5.3.8 高CO_2处理对鲜切梨脂肪酸代谢相关LOX,PLD,脂肪酶(Lipase)基因表达的影响 |
| 5.3.9 高CO_2处理对鲜切梨OAT,P5CS,PDH基因表达的影响 |
| 5.3.10 高CO_2处理对鲜切梨GAD和 GABA-T基因表达的影响 |
| 5.3.11 脂肪酸含量、脂肪酸代谢相关基因、酶活的相关性分析 |
| 5.4 讨论 |
| 5.5 结论 |
| 第六章 高二氧化碳处理对鲜切梨呼吸代谢及能量代谢的影响 |
| 6.1 引言 |
| 6.2 材料与方法 |
| 6.2.1 材料与处理方法 |
| 6.2.2 主要实验试剂 |
| 6.2.3 主要仪器设备 |
| 6.3 实验方法 |
| 6.3.1 呼吸强度测定 |
| 6.3.2 呼吸主途径及呼吸电子传递途径呼吸速率测定 |
| 6.3.3 线粒体提取与纯化 |
| 6.3.4 线粒体细胞色素c/a测定 |
| 6.3.5 线粒体膜通透性(Mitochondrial permeability transition, MPT)测定 |
| 6.3.6 线粒体形态结构观察 |
| 6.3.7 ATP、腺苷二磷酸(Adenosine diphosphate, ADP)、腺嘌呤核糖核苷酸(Adenosine monophosphate, AMP)、能荷(Energy charge, EC)测定 |
| 6.3.8 NAD烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(Nicotinamide adenine dinucleotide phosphate, NDAP)、还原态烟酰胺腺嘌呤二核苷酸( Nicotinamide adenine dinucleotide, NADH)、NADPH 含量测定 |
| 6.3.9 呼吸代谢和能量代谢相关酶活测定 |
| 6.3.9.1 NADK活性测定 |
| 6.3.9.2 CCO活性测定 |
| 6.3.9.3 SDH活性测定 |
| 6.3.9.4 PK活性测定 |
| 6.3.9.5 PFK活性测定 |
| 6.3.9.6 G-6-PDH和6-PDGH活性测定 |
| 6.3.9.7 H~+-ATPase和 Ca~(2+)-ATPase活性测定 |
| 6.3.9.8 呼吸代谢和能量代谢相关酶相对表达量测定 |
| 6.3.9.9 数据分析 |
| 6.4 结果分析 |
| 6.4.1 高CO_2处理对鲜切梨糖不同途径呼吸速率的影响 |
| 6.4.1.1 高CO_2处理对总呼吸速率、EMP、PPP、TCA途径呼吸速率的影响 |
| 6.4.1.2 高CO_2处理对CP和 AP途径呼吸速率的影响 |
| 6.4.2 高CO_2处理对鲜切梨线粒体细胞膜通透性的影响 |
| 6.4.3 高CO_2处理对鲜切梨线粒体细胞色素c/a含量的影响 |
| 6.4.4 高CO_2处理对鲜切梨线粒体形态结构的影响 |
| 6.4.5 高CO_2处理对鲜切梨ATP、ADP、AMP、EC的影响 |
| 6.4.6 高CO_2处理对鲜切梨NAD、NADP、NADH、NADPH含量的影响 |
| 6.4.7 高CO_2处理对呼吸代谢和能量代谢相关酶活性及基因表达的影响 |
| 6.4.7.1 高CO_2处理对NADK、CCO和 SDH活性的影响 |
| 6.4.7.2 高CO_2处理对PK、PFK及 G-6-PDH和6-GPDH活性的影响 |
| 6.4.7.3 高CO_2处理对H~+-ATPase和 Ca~(2+)-ATPase活性的影响 |
| 6.4.7.4 高CO_2处理对鲜切梨NADK、CCO和 SDH基因表达的影响 |
| 6.4.7.5 高CO_2处理对PK、PFK及 G-6-PDH和6-GPDH基因表达的影响 |
| 6.4.7.6 高CO_2处理对H~+-ATPase和 Ca~(2+)-ATPase活性及基因表达的影响 |
| 6.4.8 能量代谢物质、酶活和基因表达量的相关性 |
| 6.5 讨论 |
| 6.6 结论 |
| 第七章 结论与展望 |
| 7.1 结论 |
| 7.2 主要创新点 |
| 7.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
| 博士期间学术成果 |
（4）蓝莓复合果汁的研制及贮藏期内品质变化研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 主要缩略词表 |
| 1 引言 |
| 1.1 六种小浆果研究现状 |
| 1.1.1 蓝莓简介 |
| 1.1.2 红树莓简介 |
| 1.1.3 黑莓简介 |
| 1.1.4 蔓越莓简介 |
| 1.1.5 蓝靛果简介 |
| 1.1.6 黑果腺肋花楸简介 |
| 1.2 果汁饮料开发现状与前景 |
| 1.3 果汁杀菌技术概述 |
| 1.3.1 巴氏杀菌技术 |
| 1.3.2 超高压杀菌技术 |
| 1.4 研究目的和意义及内容 |
| 1.4.1 研究目的和意义 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 1.5 技术路线 |
| 2 六种小浆果果汁特性分析及感官评价 |
| 2.1 材料与仪器 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 |
| 2.1.2 实验仪器 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 果汁制备 |
| 2.2.2 pH值测定 |
| 2.2.3 可溶性固形物含量测定 |
| 2.2.4 出汁率测定 |
| 2.2.5 可滴定酸测定 |
| 2.2.6 色差测定 |
| 2.2.7 可溶性糖含量测定 |
| 2.2.8 可溶性蛋白测定 |
| 2.2.9 氨基酸含量测定 |
| 2.2.10 总酚含量测定 |
| 2.2.11 总黄酮含量测定 |
| 2.2.12 花青素含量测定 |
| 2.2.13 抗氧化能力测定 |
| 2.2.14 风味物质的测定 |
| 2.2.15 感官评价 |
| 2.2.16 数据处理与分析 |
| 2.3 结果与讨论 |
| 2.3.1 理化指标对比 |
| 2.3.2 氨基酸组成与含量对比 |
| 2.3.3 生物活性物质含量对比 |
| 2.3.4 抗氧化活性对比 |
| 2.3.5 特征风味物质对比 |
| 2.3.6 感官评价对比 |
| 2.3.7 数据分析 |
| 2.4 本章小结 |
| 3 蓝莓复合果汁配料比及澄清工艺优化 |
| 3.1 材料与仪器 |
| 3.1.1 试验材料与试剂 |
| 3.1.2 实验仪器 |
| 3.2 试验方法 |
| 3.2.1 果汁制备 |
| 3.2.2 复配果汁添加比例对蓝莓汁的影响 |
| 3.2.3 蓝莓复合果汁配方设计 |
| 3.2.4 感官评价方法建立 |
| 3.2.5 蓝莓复合果汁澄清工艺单因素试验 |
| 3.2.6 理化指标测定 |
| 3.2.7 数据处理与分析 |
| 3.3 结果与讨论 |
| 3.3.1 二元混合汁比例的确定 |
| 3.3.2 模糊数学感官评价结果 |
| 3.3.3 D-最优混料优化试验分析 |
| 3.3.4 澄清工艺单因素试验 |
| 3.3.5 澄清工艺正交试验 |
| 3.3.6 果汁澄清前后理化指标对比 |
| 3.4 本章小结 |
| 4 不同杀菌处理后蓝莓复合果汁品质变化及货架期预测 |
| 4.1 材料与仪器 |
| 4.1.1 试验材料与试剂 |
| 4.1.2 实验仪器 |
| 4.2 试验方法 |
| 4.2.1 蓝莓复合果汁制备 |
| 4.2.2 超高压及热处理杀菌参数设计 |
| 4.2.3 微生物检测 |
| 4.2.4 理化指标测定 |
| 4.2.5 电子鼻测定 |
| 4.2.6 加速货架期试验 |
| 4.2.7 数据处理与分析 |
| 4.3 结果与讨论 |
| 4.3.1 超高压杀菌和巴氏杀菌参数确定 |
| 4.3.2 杀菌前后蓝莓复合果汁品质变化 |
| 4.3.3 贮藏期内关键理化指标变化 |
| 4.3.4 贮藏期内微生物指标变化 |
| 4.3.5 货架期预测 |
| 4.4 本章小结 |
| 5 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 创新点 |
| 5.3 展望 |
| 参考文献 |
| 导师简介 |
| 个人简介 |
| 致谢 |
（5）果蔬丁预处理对复合肉糜脯品质及干燥特性的影响（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 复合肉糜脯及其研究现状 |
| 1.2 复合肉糜脯加工及保藏过程中品质的变化 |
| 1.2.1 感官品质 |
| 1.2.2 营养成分 |
| 1.2.3 脂肪氧化程度和微生物安全性 |
| 1.2.4 复合肉糜的加工性能 |
| 1.3 影响复合肉糜脯品质变化的因素 |
| 1.4 本课题研究的主要意义及内容 |
| 1.4.1 本课题研究的主要意义 |
| 1.4.2 本课题的主要研究内容 |
| 第二章 果蔬丁复合肉糜脯用果蔬品种的筛选 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 实验材料 |
| 2.2.2 仪器设备 |
| 2.2.3 主要化学试剂 |
| 2.2.4 实验方法 |
| 2.3 实验结果与讨论 |
| 2.3.1 常见果蔬的基本理化性质 |
| 2.3.2 常见果蔬的pH值 |
| 2.3.3 常见果蔬的色差值 |
| 2.3.4 常见果蔬与肉脯的适配性 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 预处理条件对胡萝卜丁干燥特性及品质的影响 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 实验材料 |
| 3.2.2 仪器设备 |
| 3.2.3 主要化学试剂 |
| 3.2.4 实验方法 |
| 3.3 实验结果与讨论 |
| 3.3.1 不同预处理条件对胡萝卜丁干燥特性的影响 |
| 3.3.2 不同预处理条件对胡萝卜丁品质的影响 |
| 3.3.3 胡萝卜丁预处理条件和各项指标的相关性分析结果 |
| 3.4 本章小结 |
| 第四章 预处理胡萝卜丁对复合肉糜脯品质的影响 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 材料与方法 |
| 4.2.1 实验材料 |
| 4.2.2 仪器设备 |
| 4.2.3 实验方法 |
| 4.3 实验结果与讨论 |
| 4.3.1 复合肉糜脯的干燥耗时 |
| 4.3.2 复合肉糜脯的外观 |
| 4.3.3 复合肉糜脯的色差值 |
| 4.3.4 复合肉糜脯的剪切力 |
| 4.3.5 复合肉糜脯的感官评定结果 |
| 4.3.6 胡萝卜丁预处理条件和复合肉糜脯各项指标的相关性分析结果 |
| 4.4 本章小结 |
| 第五章 胡萝卜丁预干燥影响复合肉糜脯水分迁移和分布 |
| 5.1 引言 |
| 5.2 材料与方法 |
| 5.2.1 实验材料 |
| 5.2.2 仪器设备 |
| 5.2.3 实验方法 |
| 5.3 实验结果 |
| 5.3.1 复合肉糜脯整体的干燥特性 |
| 5.3.2 复合肉糜脯肉糜和胡萝卜丁的干燥特性 |
| 5.3.3 复合肉糜脯水分状态的变化 |
| 5.3.4 复合肉糜脯水分分布的变化 |
| 5.3.5 复合肉糜脯干燥耗能 |
| 5.4 本章小结 |
| 结论和展望 |
| 一、结论 |
| 二、创新点 |
| 三、展望 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 附录 |
（6）榆林市榆阳区设施蔬菜产业现状调查及发展对策研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 相关概念及理论基础 |
| 1.2.1 设施蔬菜含义 |
| 1.2.2 设施蔬菜生产类型 |
| 1.2.3 设施蔬菜产业发展理论基础 |
| 1.3 国内外设施蔬菜产业现状 |
| 1.3.1 国外设施蔬菜产业发展概况 |
| 1.3.2 国内设施蔬菜产业发展概况 |
| 1.4 研究的意义 |
| 1.5 研究思路 |
| 1.6 研究方法及技术路线 |
| 第二章 榆阳区设施蔬菜产业现状 |
| 2.1 榆阳区农业概况 |
| 2.2 榆阳区设施蔬菜产业发展现状 |
| 2.2.1 设施蔬菜产业发展历程 |
| 2.2.2 设施蔬菜产业的地位及作用 |
| 2.3 榆阳区主要设施结构类型 |
| 2.3.1 日光温室 |
| 2.3.2 塑料大棚 |
| 2.3.3 日光温室和塑料大棚投资收益情况对比 |
| 2.4 榆阳区设施蔬菜产业发展情况 |
| 2.4.1 设施蔬菜专业合作社情况 |
| 2.4.2 设施蔬菜标准园、育苗点及创建情况 |
| 2.4.3 设施蔬菜质量认证及品牌营销 |
| 2.4.4 设施蔬菜典型种植模式情况 |
| 2.4.5 设施蔬菜产业典型经营模式 |
| 第三章 榆阳区设施蔬菜产业发展的SWOT分析 |
| 3.1 发展优势 |
| 3.1.1 自然条件优越 |
| 3.1.2 交通条件便利 |
| 3.1.3 财政和土地优势 |
| 3.1.4 质量安全优势 |
| 3.2 发展劣势 |
| 3.2.1 基础建设薄弱,融资渠道不畅 |
| 3.2.2 从业人员年龄结构偏大,思想观念落后 |
| 3.2.3 农技服务体系不健全,专业化服务短缺 |
| 3.2.4 产后服务体系滞后,产销衔接不畅 |
| 3.3 发展机遇 |
| 3.3.1 市场需求量增大 |
| 3.3.2 政府支持力度加大 |
| 3.3.3 典型示范带动转型升级 |
| 3.4 面临威胁 |
| 3.4.1 设施农业“重建轻管” |
| 3.4.2 栽培技术落后 |
| 3.4.3 周边地区及煤炭经济冲击 |
| 第四章 榆阳区设施蔬菜产业发展对策 |
| 4.1 榆阳区设施蔬菜产业SWOT分析矩阵与发展战略 |
| 4.1.1 榆阳区设施蔬菜产业SWOT分析矩阵 |
| 4.2 榆阳区设施蔬菜产业发展建议 |
| 4.2.1 合理规划布局,扩大基地规模 |
| 4.2.2 建立长效机制,完善扶持政策 |
| 4.2.3 拓展融资渠道,优化社会保障 |
| 4.2.4 构建支持体系,提高服务水平 |
| 4.2.5 延伸产业链条,拓宽市场渠道 |
| 第五章 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
（7）C公司现代农业产业园区经营状况评价及改进策略研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.1.1 行业背景 |
| 1.1.2 企业背景 |
| 1.2 研究目的及意义 |
| 1.2.1 研究目的 |
| 1.2.2 研究意义 |
| 1.3 国内外研究现状 |
| 1.3.1 企业综合评价的国外研究现状 |
| 1.3.2 企业综合评价的国内研究现状 |
| 1.3.3 企业综合评价研究现状的评述 |
| 1.4 研究内容与创新之处 |
| 1.4.1 研究的主要内容 |
| 1.4.2 研究的创新之处 |
| 1.5 研究方法与技术路线 |
| 1.5.1 研究方法 |
| 1.5.2 技术路线 |
| 2 相关概念及理论综述 |
| 2.1 相关概念 |
| 2.1.1 现代农业与现代农业产业园区 |
| 2.1.2 经营 |
| 2.1.3 评价与综合评价 |
| 2.2 理论与方法综述 |
| 2.2.1 企业综合评价理论与方法 |
| 2.2.2 战略管理理论与方法 |
| 2.2.3 市场分析与预测方法 |
| 3 指标体系设计及指标权重确定 |
| 3.1 指标体系设计 |
| 3.1.1 指标体系的设计原则 |
| 3.1.2 指标体系的设计思路及流程 |
| 3.1.3 C园区经营状况综合评价指标体系的构建 |
| 3.1.4 C园区经营状况综合评价指标说明 |
| 3.2 指标权重确定 |
| 3.2.1 AHP法确定一级指标权重 |
| 3.2.2 FD法确定二级指标权重 |
| 3.2.3 李克特五级量表确定三级指标权重 |
| 4 评价方法选择及实证研究 |
| 4.1 评价方法的选择 |
| 4.2 C园区经营状况综合评价实证研究 |
| 4.2.1 数据来源 |
| 4.2.2 实证研究结果 |
| 4.2.3 实证结果分析 |
| 5 C园区经营状况改进策略研究 |
| 5.1 C园区战略环境分析 |
| 5.1.1 PEST分析 |
| 5.1.2 企业能力分析 |
| 5.1.3 SWOT分析 |
| 5.2 C园区市场需求分析与趋势预测 |
| 5.2.1 市场问卷调查 |
| 5.2.2 列联分析 |
| 5.2.3 市场趋势预测 |
| 5.3 C园区经营状况改进策略研究 |
| 5.3.1 技术方面改进策略 |
| 5.3.2 商业方面改进策略 |
| 5.3.3 财务方面改进策略 |
| 5.3.4 管理方面改进策略 |
| 5.3.5 社会方面改进策略 |
| 6 结论 |
| 6.1 形成的主要结论 |
| 6.2 研究的不足之处 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录一 |
| 附录二 |
| 附录三 |
| 附录四 |
| 附录五 |
| 附录六 |
| 附录七 |
| 附录八 |
| 附录九 |
| 附录十 |
| 附录十一 |
（8）除湿干燥技术在果蔬干燥中的应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 脱水果蔬 |
| 1.2 果蔬干燥 |
| 1.2.1 果蔬的干机理 |
| 1.2.2 果蔬干燥的常用方法 |
| 1.2.3 果蔬干燥技术研究进展 |
| 1.3.除湿干燥技术简介 |
| 1.3.1 除湿干燥的原理 |
| 1.3.2 除湿干燥技术在果蔬干燥中的研究现状及发展展望 |
| 1.4.课题主要研究内容及意义 |
| 1.4.1 课题的目的意义 |
| 1.4.2 主要研究内容 |
| 第二章 试验材料与方法 |
| 2.1 试验材料与设备 |
| 2.1.1 试验材料 |
| 2.1.2 试剂与药品 |
| 2.1.3 主要仪器与设备 |
| 2.2 果蔬除湿干燥的工艺流程 |
| 2.2.1 胡萝卜除湿干燥工艺研究 |
| 2.2.2 香菇除湿干燥工艺研究 |
| 2.2.3 魔芋除湿干燥工艺研究 |
| 2.2.4 山药除湿干燥工艺研究 |
| 2.2.5 苹果除湿干燥工艺研究 |
| 2.2.6 菠萝除湿干燥工艺研究 |
| 2.3 指标与检测方法 |
| 2.3.1 感官指标 |
| 2.4 理化指标 |
| 2.4.1 水分含量的测定 |
| 2.4.2 可溶性总糖 |
| 2.4.3 蛋白质 |
| 2.4.4 脂肪含量 |
| 2.4.5 维生素C含量 |
| 第三章 试验结果与分析 |
| 3.1 胡萝卜的干燥工艺 |
| 3.2.香菇除湿干燥工艺流程 |
| 3.3 魔芋除湿干燥工艺流程 |
| 3.4 山药除湿干燥工艺流程 |
| 3.5 苹果除湿干燥工艺流程 |
| 3.6 菠萝除湿干燥工艺流程 |
| 3.7 各果蔬感观分析 |
| 3.7.1 胡萝卜感观分析 |
| 3.7.2 香菇感观分析 |
| 3.7.3 魔芋感观分析 |
| 3.7.4 山药感观分析 |
| 3.7.5 苹果感观分析 |
| 3.7.6 菠萝感观分析 |
| 3.8 各果蔬营养成分分析 |
| 3.8.1 胡萝卜营养成分分析 |
| 3.8.2 香菇营养成分分析 |
| 3.8.3 魔芋营养成分分析 |
| 3.8.4 山药营养成分分析 |
| 3.8.5 苹果营养成分分析 |
| 3.8.6 菠萝营养成分分析 |
| 第四章 结论 |
| 附录 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 作者简介 |
（9）系列果蔬汁饮料的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 概述 |
| 1.2 浓缩果蔬汁 |
| 1.3 浓缩果蔬汁技术难题 |
| 1.3.1 果蔬汁褐变 |
| 1.3.2 后混浊 |
| 1.3.3 营养素损耗 |
| 1.3.4 芳香物质逸散 |
| 1.4 功能性饮料 |
| 1.4.1 功能性饮料发展现状 |
| 1.4.2 功能性饮料分类 |
| 1.4.3 功能性饮料存在问题及展望 |
| 1.5 果蔬汁澄清方法 |
| 1.5.1 酶法 |
| 1.5.2 树脂吸附法 |
| 1.5.3 超滤法 |
| 1.5.4 澄清剂法 |
| 1.6 果蔬汁杀菌方式 |
| 1.6.1 热杀菌 |
| 1.6.2 冷杀菌 |
| 1.7 本论文的立题依据和研究内容 |
| 1.7.1 立题背景及依据 |
| 1.7.2 研究内容 |
| 第二章 复合果蔬汁饮料的研究 |
| 2.1 概述 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 主要实验材料和药品 |
| 2.2.2 主要仪器设备 |
| 2.2.3 实验方法 |
| 2.3 结果分析 |
| 2.3.1 果汁原料的理化分析 |
| 2.3.2 絮凝物产生原因分析 |
| 2.3.3 工艺及配方的优化 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 富OPC山楂汁饮料的研制 |
| 3.1 概述 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 主要实验材料和药品 |
| 3.2.2 主要实验设备 |
| 3.2.3 实验方法 |
| 3.3 结果分析 |
| 3.3.1 不同来源山楂汁理化成分含量 |
| 3.3.2 山楂汁对DPPH 自由基的清除效果 |
| 3.3.3 澄清工艺 |
| 3.3.4 抗氧化山楂汁饮料预试验 |
| 3.3.5 富OPC 山楂汁饮料配方 |
| 3.3.6 稳定性试验 |
| 3.4 小结与讨论 |
| 结论与展望 |
| 结论 |
| 展望 |
| 创新之处 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
| 致谢 |
| 附件 |
（10）低温改良气调包装半加工菜贮藏特性研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究目的及意义 |
| 1.2 低温与气调贮藏研究进展 |
| 1.2.1 食品腐败现象 |
| 1.2.1.1 肉类的腐烂变质 |
| 1.2.1.2 果蔬的腐烂变质 |
| 1.2.2 食品保鲜基本原理 |
| 1.2.2.1 肉类保鲜基本原理 |
| 1.2.2.2 蔬菜保鲜基本原理 |
| 1.2.3 低温贮藏的作用 |
| 1.2.4 气调贮藏的作用 |
| 1.2.4.1 关于MAP 肉的研究 |
| 1.2.4.2 关于MAP 蔬菜的研究 |
| 1.2.5 食品贮藏过程中的常见微生物 |
| 1.2.5.1 沙门氏菌（致病菌） |
| 1.2.5.2 大肠菌群 |
| 1.2.5.3 酵母菌和霉菌 |
| 1.2.5.4 热死丝环菌 |
| 1.2.5.5 乳酸菌 |
| 1.2.5.6 假单胞菌 |
| 1.3 食品贮藏过程中腐败微生物生长研究进展 |
| 1.3.1 关于肉的研究 |
| 1.3.2 关于蔬菜的研究 |
| 1.3.3 关于混合食品材质的研究 |
| 1.4 食品中微生物间共生拮抗作用研究进展 |
| 1.5 本文的研究内容 |
| 第二章 MAP 半加工菜微生物生长特性研究 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 材料与方法 |
| 2.2.1 实验材料与仪器设备 |
| 2.2.2 实验方法—样品的准备 |
| 2.2.3 实验方法—主要腐败菌的菌落计数、分离与纯化 |
| 2.2.4 微生物生长模型 |
| 2.2.5 实验数据统计分析 |
| 2.3 MAP 猪肉片微生物生长特性研究 |
| 2.3.1 猪肉腐败过程微生物生长参数估计与比较 |
| 2.3.2 猪肉腐败过程微生物生长曲线描述 |
| 2.4 MAP 包装茭白片微生物生长特性研究 |
| 2.4.1 茭白片腐败过程微生物生长参数估计与比较 |
| 2.4.2 茭白片腐败过程微生物生长曲线描述 |
| 2.5 MAP 包装洋葱片微生物生长特性研究 |
| 2.5.1 洋葱片腐败过程微生物生长参数估计与比较 |
| 2.5.2 洋葱片腐败过程微生物生长曲线描述 |
| 2.6 MAP 包装茭白与肉混合物微生物生长特性研究 |
| 2.7 MAP 包装洋葱与肉混合物微生物生长特性研究 |
| 2.8 本章小结 |
| 第三章 MAP 包装半加工菜物理化学及感官特性研究 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 材料与方法 |
| 3.2.1 实验材料与仪器设备 |
| 3.2.2 实验方法 |
| 3.3 MAP 包装猪肉片物理化学及感官特性研究 |
| 3.3.1 MAP 包装猪肉片pH 值的变化 |
| 3.3.2 MAP 包装猪肉片包装袋内气体成分的变化 |
| 3.3.3 MAP 包装猪肉片色度的变化 |
| 3.3.4 MAP 包装猪肉片感官质量的变化 |
| 3.4 MAP 包装茭白片物理化学及感官特性研究 |
| 3.4.1 MAP 包装茭白片pH 值的变化 |
| 3.4.2 MAP 包装茭白片包装袋内气体成分的变化 |
| 3.4.3 MAP 包装茭白片硬度的变化 |
| 3.4.4 MAP 包装茭白片色度的变化 |
| 3.4.5 MAP 包装茭白片感官质量的变化 |
| 3.5 MAP 包装洋葱片物理化学及感官特性研究 |
| 3.5.1 MAP 包装洋葱片pH 值的变化 |
| 3.5.2 MAP 包装洋葱片包装袋内气体成分的变化 |
| 3.5.3 MAP 包装洋葱片色度的变化 |
| 3.5.4 MAP 包装洋葱片硬度的变化 |
| 3.6 MAP 包装茭白与肉混合物物理化学及感官特性研究 |
| 3.6.1 MAP 包装茭白与肉混合物pH 值的变化 |
| 3.6.2 MAP 包装茭白与肉混合物感官质量的变化 |
| 3.7 MAP 包装洋葱与肉混合物物理化学及感官特性研究 |
| 3.7.1 MAP 包装洋葱与肉混合物pH 值的变化 |
| 3.7.2 MAP 包装洋葱与肉混合物感官质量的变化 |
| 3.8 本章小结 |
| 第四章 食品腐烂过程中微生物致腐机理的探讨 |
| 4.1 前言 |
| 4.2 食品微生物货架期与感官货架期的确定 |
| 4.2.1 实验材料 |
| 4.2.2 样品的准备 |
| 4.2.3 微生物的测定 |
| 4.2.4 感官指标的测定 |
| 4.2.5 食品货价期的确定 |
| 4.3 微生物生长参数的确定 |
| 4.4 微生物生长参数与货架期相关分析 |
| 4.4.1 猪肉中微生物生长参数与货架期的相关分析 |
| 4.4.2 茭白中微生物生长参数与货架期的相关分析 |
| 4.4.3 洋葱中微生物生长参数与货架期的相关分析 |
| 4.5 本章小结 |
| 第五章 微生物种群共生拮抗模型研究 |
| 5.1 前言 |
| 5.2 食品中微生物生长模型研究 |
| 5.2.1 单种微生物生长模型的研究 |
| 5.2.2 两种微生物共同生长模型的研究 |
| 5.3 食品腐烂过程中微生物种群共生拮抗模型 |
| 5.3.1 本章研究的主要内容 |
| 5.3.2 食品腐烂过程中两种群微生物共生拮抗模型 |
| 5.4 食品腐烂过程中多种群微生物竞争拮抗模型 |
| 5.4.1 食品腐烂过程中三种群微生物竞争拮抗模型 |
| 5.4.2 食品腐烂过程中的六种群微生物竞争拮抗模型 |
| 5.4.3 微生物共生拮抗模型稳定性研究 |
| 5.5 微生物种群共生拮抗模型试验分析 |
| 5.5.1 实验样品的准备 |
| 5.5.2 微生物测定 |
| 5.5.3 结果与讨论 |
| 5.5.3.1 用两种群共生拮抗模型确定微生物间拮抗关系 |
| 5.5.3.2 用三种群共生拮抗模型确定微生物间拮抗关系 |
| 5.5.3.3 用六种群共生拮抗模型确定微生物间拮抗关系 |
| 5.6 本章小节 |
| 第六章 结论与展望 |
| 6.1 本文工作总结 |
| 6.2 研究展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读博士学位期间完成的学术论文 |
四、六种果蔬市场前景好（论文参考文献）
- [1]谷氨酸溶液处理抑制鲜切马铃薯褐变的研究[D]. 陈嘉琪. 山东农业大学, 2021(01)
- [2]农旅融合视角下的陕西省合阳县王村镇现代农业发展规划研究[D]. 王姣莹. 西北农林科技大学, 2021(01)
- [3]高二氧化碳处理调控鲜切梨果实品质机制的研究[D]. 王迪. 浙江大学, 2020
- [4]蓝莓复合果汁的研制及贮藏期内品质变化研究[D]. 李雨浩. 北京林业大学, 2020
- [5]果蔬丁预处理对复合肉糜脯品质及干燥特性的影响[D]. 杨兴菊. 华南理工大学, 2020(02)
- [6]榆林市榆阳区设施蔬菜产业现状调查及发展对策研究[D]. 田岩. 西北农林科技大学, 2019(02)
- [7]C公司现代农业产业园区经营状况评价及改进策略研究[D]. 张乐乐. 中国地质大学(北京), 2019(02)
- [8]除湿干燥技术在果蔬干燥中的应用研究[D]. 孙正宏. 西北农林科技大学, 2016(03)
- [9]系列果蔬汁饮料的研究[D]. 徐文鑫. 华南理工大学, 2011(06)
- [10]低温改良气调包装半加工菜贮藏特性研究[D]. 刘芳. 上海交通大学, 2007(04)